Por ración
El 9 % de sus kcal viene de la proteína (8,6 g × 4 kcal entre 379 kcal). La fibra es un mínimo y los hidratos, un máximo: la base de USDA no da la fibra de harina de trigo. Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Harina de trigo | 60 | 215 | 7,9 | ≤ 43,9 | 0,9 | s. d. | 0,0 |
| Aceite de oliva | 8 | 71 | 0,0 | 0,0 | 8,0 | 0,0 | 0,0 |
| Pasas | 20 | 60 | 0,7 | 15,0 | 0,1 | 0,9 | 0,0 |
| Miel | 10 | 30 | 0,0 | 8,2 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Canela molida | 1,3 | 3 | 0,1 | 0,4 | 0,0 | 0,7 | 0,0 |
| Sal | 0,3 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,3 |
| Total | 100 | 379 | 8,6 | ≤ 67,5 | 9,0 | ≥ 1,6 | 0,3 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 120 g de harina de trigo (12 cucharadas soperas rasas)
- 16 g de aceite de oliva (1 cucharada sopera)
- 40 g de pasas (5 cucharadas soperas)
- 20 g de miel (1 cucharada sopera)
- 2,6 g de canela molida (1 cucharadita)
- 0,6 g de sal (una pizca)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Mezcla en un bol la harina con la sal y la mitad de la canela. Añade la mitad del aceite y 70 ml de agua templada y amasa 3 minutos, hasta tener una masa suave y lisa.
- Incorpora las pasas picadas, mezcla bien, tapa con un paño y deja reposar 15 minutos para que la masa se relaje.
- Divide la masa en 4 bolas y estira cada una con un rodillo hasta formar una torta fina, de unos 3 mm y 12 cm de diámetro.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con unas gotas del aceite que queda.
- Cocina las tortas de dos en dos, 2 minutos por lado, hasta que salgan burbujas y manchas doradas.
- Sírvelas templadas, con la miel por encima y la canela que queda.
Consejo: Si la masa se encoge al estirarla, déjala reposar 5 minutos más: el gluten se relaja y se deja estirar. Y no las hagas gruesas, o quedan crudas por dentro.
Por qué funciona
El aceite en la masa la hace tierna y algo hojaldrada, y las pasas aportan el dulzor y la humedad. Cocinadas en seco, se tuestan en lugar de fritas, con aroma a pan.
Error típico: Estirar la masa con harina de más por encima: se quema en la sartén y amarga. Espolvorea muy poca y quítala con la mano antes de cocinar.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (harina de trigo).
Según la marca, mira también si llevan sulfitos (pasas).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Se guardan en un recipiente cerrado, a temperatura ambiente un día o en la nevera hasta 2 días; caliéntalas en la sartén unos segundos para que vuelvan a ser blandas. Se pueden congelar.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con arándanos secos o higos secos picados en lugar de las pasas (cambian los valores).
- Con un poco de cacao puro en la masa (cambian los valores).
- Rellenas de requesón, dobladas por la mitad (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 9 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
