Por ración
El 4 % de sus kcal viene de la proteína (3,1 g × 4 kcal entre 278 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Mandarina | 300 | 168 | 3,0 | 36,3 | 1,5 | 3,9 | 0,0 |
| Mantequilla | 9,4 | 67 | 0,1 | 0,0 | 7,6 | 0,0 | 0,2 |
| Miel | 14 | 43 | 0,0 | 11,5 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Total | 323 | 278 | 3,1 | 47,8 | 9,1 | 3,9 | 0,2 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
Ingredientes
- 4 mandarinas (300 g, 2 peladas en gajos y 2 exprimidas)
- 9,4 g de mantequilla (2 cucharaditas)
- 14 g de miel (2 cucharaditas)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Pela dos mandarinas, separa los gajos y quítales las hebras blancas más gruesas. Exprime las otras dos y cuela el zumo.
- Funde la mantequilla en una sartén a fuego medio.
- Añade la miel y remueve 1 minuto, hasta que burbujee y se mezcle bien con la mantequilla.
- Vierte el zumo y hierve 3 o 4 minutos, hasta que se reduzca a la mitad y la salsa quede ligeramente espesa y brillante.
- Baja el fuego, añade los gajos y mueve la sartén 1 o 2 minutos, solo para que se calienten sin deshacerse.
- Sírvelos de inmediato con la salsa por encima.
Consejo: Elige mandarinas jugosas y fáciles de pelar. Si los gajos están muy pegados, escáldalos 10 segundos en agua caliente y se pelan mejor. Ten todo preparado antes de encender el fuego, porque la salsa no espera y se pasa en un minuto.
Por qué funciona
Reducir el zumo con mantequilla y miel crea una salsa sedosa que concentra el sabor cítrico. Los gajos solo se templan para no perder su jugo y su frescor.
Error típico: Cocer los gajos en la salsa: se deshacen. Entran al final, con fuego bajo y solo un par de minutos.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: leche (incluida la lactosa) (mantequilla).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.
Conservación
Es un postre para tomar al momento: la salsa se separa al enfriar y los gajos sueltan agua. No se congela.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con naranjas en gajos en lugar de mandarinas.
- Con una pizca de jengibre rallado en la salsa.
- Con una cucharada de nata fría al servir (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 3 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
