Manzana rallada con linaza, nueces y pasas

Ingredientes

• 200 g de manzana, lavada, rallada con piel
• 15 g de linaza molida (2 cucharadas soperas)
• 15 g de nueces peladas, troceadas
• 10 g de pasas (1 cucharada sopera)
• 1 g de canela molida (½ cucharadita)
• 5 g de zumo de limón (1 cucharadita)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Lava bien la manzana, quítale el corazón y ralla en un bol la fruta con su piel, con el rallador de agujeros gruesos. Tira las pepitas.
2. Añade al momento el zumo de limón y mezcla para que no se oscurezca.
3. Incorpora la linaza molida y la canela y remueve bien.
4. Deja reposar 10 minutos: la linaza absorbe el jugo de la manzana y la mezcla espesa.
5. Mientras, tuesta las nueces en una sartén seca 2 minutos y trocéalas.
6. Añade las pasas, mezcla y sirve en un bol con las nueces por encima.

Consejo: Usa una manzana jugosa y dulce, como una Fuji o una Golden: una ácida necesita más pasas o un hilo de miel. Si te gusta más fina, deja la linaza en remojo con el zumo de limón antes de añadir la manzana.

Por qué funciona

La linaza molida forma un gel al hidratarse con el jugo de la manzana y espesa la mezcla sin cocinar nada. Las pasas endulzan, la canela perfuma y las nueces ponen contraste crujiente.

Error típico: Rallar la manzana con antelación sin limón: se oscurece y suelta mucho jugo. Ralla justo antes y mezcla enseguida.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: frutos de cáscara (nueces peladas).

Según la marca, mira también si llevan sulfitos (pasas).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Mejor recién hecho. Se guarda 1 día en la nevera, en un recipiente cerrado; espesa más y se oscurece algo, pero sigue bien. No se congela.

Variantes

• Con pera en lugar de manzana (cambian los valores).
• Con almendras en lugar de nueces (cambian los valores).
• Con 5 g de miel en lugar de las pasas (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 6 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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