Moussaka de berenjena y patata

Ingredientes

• 400 g de berenjena, en rodajas de 1 cm
• 300 g de patata, en rodajas finas
• 200 g de carne picada de ternera, carne picada
• 80 g de cebolla, picada fina
• 160 g de tomate triturado (11 cucharadas soperas)
• 6 g de ajo (2 dientes)
• 0,8 g de canela molida (¼ cucharadita)
• 1 g de orégano seco (1 cucharadita)
• 30 g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
• 2 g de sal (¼ cucharadita)
• 120 g de yogur griego natural 0 %, natural
• 2 huevos M (100 g, sin cáscara)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Precalienta el horno a 200 °C. Coloca la berenjena y la patata en rodajas en una bandeja con papel de horno, pinta con la mitad del aceite, sala y hornea 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad.
2. Mientras, sofríe la cebolla con el resto del aceite 4 minutos. Añade el ajo y la carne y desmenúzala 5 minutos, hasta que no quede rosa.
3. Echa el tomate, la canela y el orégano y cuece 8 minutos a fuego medio-suave, hasta que espese.
4. En una fuente pequeña pon una capa de patata, otra de berenjena y toda la carne. Termina con las verduras que sobren.
5. Bate el yogur con el huevo y una pizca de sal y cúbrelo todo.
6. Hornea 25 minutos a 190 °C, hasta que la superficie esté cuajada y dorada. Deja reposar 5 minutos antes de cortar.

Consejo: Seca la berenjena con papel antes de pintarla: si está húmeda, se cuece al vapor y queda blanda y pegajosa.

Por qué funciona

Asar las verduras antes concentra su sabor y evita que suelten agua en la fuente; la canela da ese toque cálido típico del plato.

Error típico: Cortar las capas muy gruesas: la patata queda cruda por dentro. Con 1 cm de berenjena y rodajas finas de patata se hacen a la vez.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: huevo (huevo) y leche (incluida la lactosa) (yogur griego natural 0 %).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días. Recalienta hasta que humee. Se puede congelar en porciones.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con pavo picado en lugar de ternera (cambian los valores).
• Con calabacín en lugar de patata (cambian los valores).
• Con queso feta desmenuzado sobre el yogur (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 38 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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