Por ración
El 23 % de sus kcal viene de la proteína (15,9 g × 4 kcal entre 272 kcal). La fibra es un mínimo y los hidratos, un máximo: la base de USDA no da la fibra de fresas. Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Yogur griego natural | 120 | 114 | 10,6 | 5,8 | 5,3 | 0,0 | 0,1 |
| Requesón | 60 | 94 | 4,7 | 4,1 | 6,6 | 0,0 | 0,2 |
| Fresas | 100 | 33 | 0,6 | ≤ 8,0 | 0,2 | s. d. | 0,0 |
| Miel | 10 | 30 | 0,0 | 8,2 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Total | 290 | 272 | 15,9 | ≤ 26,1 | 12,1 | ≥ 0,0 | 0,3 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Requesón: Aproximación: es la ricotta de leche entera de EE. UU.; el requesón español suele tener menos grasa.
Ingredientes
- 240 g de yogur griego natural (2 yogures griegos)
- 120 g de requesón (6 cucharadas soperas)
- 200 g de fresas (10 fresas medianas), sin el rabito
- 20 g de miel (1 cucharada sopera)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Lava las fresas, quítales el rabito y reserva dos de ellas enteras para decorar.
- Tritura el resto con un tenedor o una batidora hasta obtener un puré con algún trocito, y mézclalo con la mitad de la miel.
- En un bol, bate el requesón con el yogur y el resto de la miel con unas varillas, 1 o 2 minutos, hasta que quede suave y sin grumos.
- Reparte en vasos o boles una capa de crema, otra de puré de fresa y otra de crema, y termina con un poco de puré.
- Deja los vasos en la nevera al menos 1 hora, tapados, para que la crema se asiente.
- Antes de servir, corta las fresas reservadas en láminas y colócalas encima.
Consejo: Escurre el requesón en un colador 5 minutos si suelta agua: la mousse quedará más firme.
Por qué funciona
El requesón batido aporta cuerpo y el yogur griego, acidez y cremosidad: juntos quedan ligeros y densos a la vez, sin necesidad de montar nada. El puré de fresa pone el color y un dulzor fresco.
Error típico: Triturar las fresas muy maduras o con demasiado jugo: el puré sale líquido y tiñe toda la crema. Escúrrelo un momento en un colador si hace falta.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: leche (incluida la lactosa) (yogur griego natural y requesón).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.
Conservación
Tapada en la nevera aguanta 1 o 2 días, aunque la fresa suelta jugo y las capas se mezclan un poco. No se congela bien.
Variantes
- Con yogur griego 0 % en lugar del entero.
- Con arándanos en lugar de fresas.
- Con una cucharadita de cacao puro en la capa de crema (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 16 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
