Natillas de canela con miel

Ingredientes

• 400 ml de leche entera
• 2 huevos M (100 g, sin cáscara)
• 20 g de harina de trigo (2 ½ cucharadas soperas)
• 30 g de miel (1 ½ cucharadas soperas)
• 2,6 g de canela molida (1 cucharadita)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. En un cazo, deshaz la harina con un chorrito de la leche fría, removiendo hasta que no queden grumos.
2. Añade el resto de la leche, el huevo, la miel y la mitad de la canela, y bate con unas varillas hasta que todo esté mezclado.
3. Pon el cazo a fuego medio-bajo y remueve sin parar con una cuchara de madera, raspando el fondo.
4. Cuando empiece a espesar (unos 8 a 10 minutos) y cubra el dorso de la cuchara, cuécelo 1 minuto más, sin que llegue a hervir con fuerza.
5. Retira del fuego y reparte en dos boles. Deja que se enfríen unos 10 minutos a temperatura ambiente.
6. Tápalas con film pegado a la superficie, mételas en la nevera al menos 2 horas y espolvorea el resto de la canela al servir.

Consejo: Si se forman grumos por pasarte de fuego, pásalas por un colador o bátelas con la batidora antes de repartirlas.

Por qué funciona

La harina espesa la leche al cocerse y el huevo le da cuerpo y color, de modo que no hace falta ningún otro espesante. La canela perfuma sin tapar el sabor lácteo y la miel aporta un dulzor redondo.

Error típico: Subir el fuego para ir más rápido: el huevo se cuaja en grumos y la crema se corta. Fuego bajo y remover sin parar son la clave.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (harina de trigo), huevo (huevo) y leche (incluida la lactosa) (leche entera).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

Tapadas con el film pegado, aguantan 1 o 2 días en la nevera. No se congelan: al descongelarse se cortan y quedan aguadas.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con leche desnatada en lugar de entera.
• Con una cucharada de cacao puro en la leche (cambian los valores).
• Con unas rodajas de plátano en el fondo del bol (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 14 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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