Por ración
El 18 % de sus kcal viene de la proteína (15,1 g × 4 kcal entre 336 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pan | 40 | 110 | 4,3 | 17,4 | 1,8 | 1,6 | 0,5 |
| Leche entera | 124 | 74 | 4,1 | 5,7 | 4,0 | 0,0 | 0,1 |
| Huevo | 50 | 74 | 6,2 | 0,5 | 5,0 | 0,0 | 0,2 |
| Pasas | 15 | 45 | 0,5 | 11,2 | 0,0 | 0,7 | 0,0 |
| Miel | 10 | 30 | 0,0 | 8,2 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Canela molida | 1,3 | 3 | 0,1 | 0,4 | 0,0 | 0,7 | 0,0 |
| Total | 240 | 336 | 15,1 | 43,4 | 10,8 | 3,0 | 0,8 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Pan: Registro «Bread, wheat» de USDA: pan de trigo comercial de EE. UU.
Ingredientes
- 80 g de pan (2 rebanadas gruesas), de pan del día anterior, en dados
- 240 ml de leche entera
- 2 huevos M (100 g, sin cáscara)
- 30 g de pasas (3 ½ cucharadas soperas)
- 20 g de miel (1 cucharada sopera)
- 2,6 g de canela molida (1 cucharadita)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Calienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo.
- Corta el pan en dados de 2 cm y ponlo en un cuenco con las pasas.
- Bate el huevo con la leche, la miel y la mitad de la canela, y vierte sobre el pan. Presiona con una cuchara y deja reposar 10 minutos, hasta que absorba todo el líquido.
- Pasa la mezcla a una fuente pequeña de horno, apretando ligeramente para que no queden huecos.
- Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y, al pinchar con un palillo, salga limpio.
- Deja reposar 5 minutos, espolvorea la canela restante y sirve templado.
Consejo: Si el pan está fresco, tuéstalo 5 minutos en el horno antes de mezclarlo: absorberá mejor la leche sin deshacerse.
Por qué funciona
El pan seco funciona como una esponja que se carga de leche y huevo; al hornearse, el huevo cuaja por dentro y deja un interior jugoso con la superficie tostada. Las pasas se hinchan con el líquido y dan el dulzor.
Error típico: No dejar reposar el pan: el centro queda seco y el líquido, en el fondo. Dale 10 minutos de remojo antes de hornear.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pan), huevo (huevo) y leche (incluida la lactosa) (leche entera).
Según la marca, mira también si llevan soja (pan), sésamo (pan) y sulfitos (pasas).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Mejor templado. Si sobra, guárdalo tapado en la nevera 1 o 2 días y caliéntalo en el microondas. Puedes congelarlo en porciones.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con manzana en dados en lugar de las pasas (cambian los valores).
- Con unas nueces troceadas por encima (cambian los valores).
- En moldes individuales, con 20 minutos de horno.
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 15 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
