Por ración
El 16 % de sus kcal viene de la proteína (13,9 g × 4 kcal entre 356 kcal). La fibra es un mínimo y los hidratos, un máximo: la base de USDA no da la fibra de harina de trigo. Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Requesón | 100 | 157 | 7,8 | 6,9 | 11,0 | 0,0 | 0,3 |
| Huevo | 25 | 37 | 3,1 | 0,3 | 2,5 | 0,0 | 0,1 |
| Harina de trigo | 10 | 36 | 1,3 | ≤ 7,3 | 0,2 | s. d. | 0,0 |
| Miel | 12 | 36 | 0,0 | 9,9 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Copos de avena | 12 | 45 | 1,6 | 7,0 | 0,7 | 1,2 | 0,0 |
| Mantequilla | 6 | 43 | 0,1 | 0,0 | 4,9 | 0,0 | 0,1 |
| Zumo de limón | 5 | 1 | 0,0 | 0,3 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Total | 170 | 356 | 13,9 | ≤ 31,7 | 19,2 | ≥ 1,3 | 0,4 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Requesón: Aproximación: es la ricotta de leche entera de EE. UU.; el requesón español suele tener menos grasa.
- Copos de avena: La avena está entre los cereales con gluten del Reglamento (UE) 1169/2011: si tienes celiaquía, busca la etiquetada «sin gluten».
Ingredientes
- 400 g de requesón (16 cucharadas soperas colmadas)
- 2 huevos M (100 g, sin cáscara)
- 40 g de harina de trigo (5 cucharadas soperas)
- 48 g de miel (2 ½ cucharadas soperas)
- 48 g de copos de avena (4 cucharadas soperas colmadas)
- 24 g de mantequilla (4 trozos pequeños), derretida
- 20 g de zumo de limón (4 cucharaditas)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Calienta el horno a 170 °C, con calor arriba y abajo. Forra con papel de horno un molde pequeño o varios individuales.
- Mezcla la avena con la mantequilla derretida, reparte en el fondo del molde y aprieta con el dorso de una cuchara. Hornea 8 minutos y deja enfriar un poco.
- Bate en un cuenco el requesón con la miel, hasta obtener una crema sin grumos. Si el requesón es muy granuloso, tritúralo antes con la batidora.
- Añade el huevo, la harina y el zumo de limón y mezcla bien, sin batir en exceso para no meter aire.
- Vierte la crema sobre la base y alisa la superficie. Hornea de 30 a 35 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y el centro tiemble un poco.
- Apaga el horno, deja la tarta dentro 10 minutos con la puerta entreabierta y sácala. Deja que se enfríe y guárdala 3 horas en la nevera antes de desmoldar.
Consejo: Con una batidora, el requesón queda mucho más fino y la tarta, más cremosa. A mano, sale más rústica.
Por qué funciona
El huevo y un poco de harina ligan el requesón sin masa tradicional, y el calor suave del horno la cuaja sin que se seque. La base de avena aporta el contraste crujiente.
Error típico: Hornear de más: si el centro queda del todo firme, la tarta se resquebraja y se seca. Debe temblar ligeramente al sacarla, porque se asienta al enfriar.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (harina de trigo y copos de avena), huevo (huevo) y leche (incluida la lactosa) (requesón y mantequilla).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Guárdala en la nevera en un recipiente cerrado, 1 o 2 días. Mejor fría. La base se ablanda con el tiempo. No se recomienda congelarla.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con yogur griego en lugar de parte del requesón (cambian los valores).
- Con arándanos por encima antes de servir (cambian los valores).
- Sin base, solo la crema en moldes individuales.
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 14 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
