Nidos de fideos de arroz con miel y nueces

Ingredientes

• 70 g de fideos de arroz, secos, finos
• 28 g de mantequilla (2 cucharadas soperas)
• 30 g de miel (1 ½ cucharadas soperas)
• 1,6 g de canela molida (½ cucharadita)
• 10 g de zumo de limón (2 cucharaditas)
• 20 g de nueces peladas, picadas
• 12 g de pistachos, picados

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Hierve agua en un cazo, apaga el fuego, echa los fideos y déjalos 3 minutos, o lo que marque el paquete, hasta que estén blandos pero enteros. Escúrrelos, refréscalos con agua fría y escúrrelos otra vez.
2. Extiéndelos sobre un paño limpio o papel de cocina y sécalos a conciencia, presionando: si quedan mojados, saltan en la sartén y no se doran.
3. Derrite un tercio de la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Con un tenedor y una cuchara, forma 4 nidos por ración de unos 8 cm de diámetro y aplástalos con la espátula.
4. Dóralos 4 o 5 minutos por cada lado, sin moverlos, hasta que estén dorados y crujientes. Pásalos a un plato y repite con el resto de la mantequilla si no caben todos.
5. En un cazo pequeño, calienta la miel con la canela y 30 ml de agua 2 minutos a fuego bajo, hasta que burbujee. Retira y añade el zumo de limón.
6. Reparte el almíbar sobre los nidos, espolvorea las nueces y los pistachos y sírvelos enseguida.

Consejo: Sirve los nidos en cuanto los bañes: el almíbar los ablanda en unos 10 minutos. Si quieres adelantar, hazlos antes y baña solo en el último momento.

Por qué funciona

Al secarse bien, los fideos de arroz sueltan poca agua y se doran como una fritura fina, con el sabor de la mantequilla. El crujiente del nido contrasta con el almíbar pegajoso de la miel, y el limón corta el dulzor.

Error típico: Dejar los fideos húmedos o moverlos antes de tiempo: se rompen y se pegan a la sartén. Sécalos bien, aplástalos y espera a que se doren por un lado antes de girarlos.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: leche (incluida la lactosa) (mantequilla) y frutos de cáscara (nueces peladas y pistachos).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Los nidos sin almíbar se guardan en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días, y se recuperan 3 minutos en una sartén seca. Con almíbar se ablandan y no merece la pena guardarlos. No se congelan.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra). En el arroz y la pasta, más aún: la toxina de Bacillus cereus no se destruye al recalentar.

Variantes

• Con almendras laminadas en lugar de pistachos.
• Con avellanas en lugar de nueces.
• Con un poco de piel de limón rallada en el almíbar (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 5 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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