Pastas de mantequilla y miel

Ingredientes

• 120 g de harina de trigo (12 cucharadas soperas colmadas)
• 60 g de mantequilla (4 cucharadas soperas colmadas), blanda
• 40 g de miel (2 cucharadas soperas)
• 0,4 g de sal (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Saca la mantequilla de la nevera 30 minutos antes para que esté blanda, o dale 10 segundos en el microondas, sin que se derrita.
2. Bate la mantequilla con la miel y la sal en un bol hasta que quede una crema clara.
3. Añade la harina y mezcla con una espátula y luego con las manos, sin amasar de más, hasta que la masa se junte y no se pegue. Si queda desmenuzada, apriétala con las manos.
4. Forma un cilindro de unos 3 cm de grosor, envuélvelo en film y enfríalo 20 minutos en la nevera para que se endurezca.
5. Precalienta el horno a 170 °C con calor arriba y abajo. Corta el cilindro en rodajas de 1 cm y colócalas separadas en una bandeja con papel de horno.
6. Hornea 12 a 14 minutos, hasta que los bordes se doren. Déjalas 5 minutos en la bandeja y pásalas a una rejilla: se endurecen al enfriar.

Consejo: Pincha cada rodaja con un tenedor antes de hornearla: así no se hinchan y salen planas, con ese dibujo tan típico de las pastas de mantequilla.

Por qué funciona

La mantequilla funde en el horno y deja la masa tierna, y la miel dora los bordes. Sin huevo ni líquido, la masa es corta y se deshace al morderla.

Error típico: Amasar mucho la masa: se calienta, la mantequilla se derrite y las pastas salen duras y grasientas. Mezcla lo justo y enfría antes de cortar.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (harina de trigo) y leche (incluida la lactosa) (mantequilla).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

Se guardan en un recipiente cerrado, a temperatura ambiente, 1 o 2 días. La masa cruda se congela bien en el cilindro; córtala sin descongelar del todo.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con una cucharadita de cacao puro mezclada con la harina (cambian los valores).
• Con almendras picadas en la masa (cambian los valores).
• Con una pizca de canela en la harina.

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 4 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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