Pera pochada con naranja y canela

Ingredientes

• 2 peras conferencia (360 g, pelada y partida en cuatro, sin el corazón)
• 2 naranjas pequeñas (240 g, exprimida)
• 20 g de miel (1 cucharada sopera)
• 3 g de canela molida (1 cucharadita)
• 20 g de almendras crudas (16 almendras), laminadas

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Pela las peras, pártelas en cuatro y quita el corazón. Elige peras firmes.
2. Exprime las naranjas y pon el zumo en un cazo con la miel, la canela y 120 ml de agua.
3. Cuando rompa a hervir, añade las peras. Baja el fuego al mínimo y tapa.
4. Cocina 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que un cuchillo entre sin esfuerzo.
5. Sácalas con una espumadera y reduce el jugo 3 o 4 minutos, a fuego medio, hasta que espese como un almíbar ligero.
6. Sirve las peras templadas con el almíbar por encima y las almendras laminadas.

Consejo: Coloca las peras de lado en el cazo para que el zumo las cubra a medias y no se queden resecas en la parte de arriba.

Por qué funciona

La pera se cuece despacio en un líquido a punto de hervir: se ablanda sin romperse. El zumo de naranja aporta acidez y la canela le da calidez.

Error típico: Hervir a fuego fuerte: las peras se deshacen por fuera mientras el centro sigue duro. Mantén el fuego mínimo y comprueba el punto con la punta de un cuchillo cada pocos minutos, sin remover demasiado las piezas.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: frutos de cáscara (almendras crudas).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

En la nevera, en su almíbar y bien cerradas, 1 o 2 días; se pueden comer frías o templadas. No se congelan bien.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con manzana en lugar de pera (cambian los valores).
• Con unos cuadritos de chocolate negro por encima (cambian los valores).
• Con yogur griego al lado (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 4 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

Ver todas las recetas