Pilaf de mijo con curry y guisantes

Ingredientes

• 50 g de mijo (4 cucharadas soperas)
• 60 g de guisantes congelados
• 30 g de cebolla, picada fina
• 40 g de zanahoria, en dados pequeños
• 2 g de curry (1 cucharadita)
• 10 g de pasas (1 cucharada sopera)
• 10 g de almendras crudas, laminadas o picadas
• 0,8 g de sal (una pizca)
• 6 g de aceite de oliva (1 ½ cucharaditas)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Enjuaga el mijo en un colador fino bajo el grifo para quitarle el amargor. Escúrrelo bien.
2. Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y sofríe la cebolla y la zanahoria 5 minutos, hasta que ablanden.
3. Añade el mijo y el curry y tuesta 2 minutos removiendo, hasta que huela a fruto seco y los granos estén secos y brillantes.
4. Vierte 130 ml de agua con la sal y las pasas. Cuando hierva, baja el fuego, tapa y cuece 12 minutos.
5. Echa los guisantes sin descongelar, tapa y cuece 3 minutos más. Apaga el fuego y déjalo tapado 5 minutos.
6. Suelta los granos con un tenedor, mientras tuestas las almendras 2 minutos en una sartén seca, y espárcelas por encima.

Consejo: No remuevas el mijo mientras se cuece tapado: igual que el arroz, suelta almidón y se apelmaza si lo mueves. Suéltalo con tenedor al final.

Por qué funciona

Tostar el grano antes de añadir el agua le quita el amargor y le da un sabor a fruto seco. Con el reposo final, el mijo absorbe el resto del líquido y queda suelto, no pastoso.

Error típico: No enjuagar el mijo: deja un regusto amargo y jabonoso. Aclara bien en un colador fino y tuéstalo en la sartén.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: frutos de cáscara (almendras crudas).

Según la marca, mira también si llevan apio (curry), mostaza (curry) y sulfitos (pasas).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Se guarda 1 o 2 días en la nevera en un recipiente cerrado. Enfríalo enseguida y recaliéntalo con un chorrito de agua hasta que esté bien caliente.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con quinoa en lugar de mijo (cambian los valores).
• Con garbanzos cocidos de bote mezclados al final (cambian los valores).
• Con anacardos en lugar de almendras.

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 12 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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