Dal de lentejas con cúrcuma y huevo duro

Ingredientes

• 50 g de lentejas secas (4 cucharadas soperas colmadas)
• 40 g de cebolla, picada fina
• 60 g de tomate, en dados
• 3 g de ajo (1 diente)
• 5 g de jengibre, rallado
• 1 g de cúrcuma
• 1,5 g de curry
• 1 huevo M (50 g, sin cáscara)
• 3 g de cilantro, picado
• 5 g de zumo de limón (1 cucharadita)
• 7 g de aceite de oliva (1 ½ cucharaditas)
• 0,8 g de sal (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Pon las lentejas en un colador, enjuágalas bajo el grifo y quita las que estén rotas o las piedrecitas.
2. Calienta el aceite en un cazo a fuego medio. Sofríe la cebolla 4 minutos, hasta que esté transparente, y añade el ajo picado y el jengibre rallado 30 segundos.
3. Echa la cúrcuma y el curry, remueve 10 segundos y añade el tomate. Cocina 3 minutos, hasta que suelte su agua y se deshaga.
4. Añade las lentejas y 300 ml de agua. Cuando hierva, baja el fuego, tapa a medias y cuece 20 a 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén muy blandas y el caldo espese.
5. Mientras, cuece el huevo en agua hirviendo 10 minutos, enfríalo bajo el grifo y pélalo.
6. Rectifica de sal, aplasta unas pocas lentejas contra la pared del cazo para que quede cremoso y sirve en un bol con el huevo partido por la mitad, el cilantro y el zumo de limón.

Consejo: Si se espesa demasiado, añade un chorro de agua caliente. Si te gusta más fino, tritura la mitad con un tenedor o una batidora de mano.

Por qué funciona

Las especias se tuestan un instante en el aceite caliente y sueltan todo su aroma antes de añadir el líquido. Las lentejas se deshacen un poco al cocer y espesan el guiso solas, sin necesidad de harina ni nata.

Error típico: Echar la sal muy al principio o poner el fuego fuerte: la piel se endurece y las lentejas quedan duras por fuera y secas. Cuece a fuego suave y sala al final.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: huevo (huevo).

Según la marca, mira también si llevan apio (curry) y mostaza (curry).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días, y se puede congelar sin el huevo. Al recalentar añade un chorrito de agua.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con espinacas frescas añadidas los últimos 3 minutos (cambian los valores).
• Con una cucharada de yogur griego por encima (cambian los valores).
• Sin huevo, con una pizca de cayena (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 20 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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