Por 100 g
En 100 g de cúrcuma, entre los macros lo que más pesa son los hidratos: 44,4 g, con 312 kcal en total. La proteína pone el 12 % de sus kcal (9,7 g × 4 kcal entre 312 kcal). Sale en 36 recetas de KiloAKilo, con entre 0,3 y 1,5 g por ración, una cantidad pequeña: sus cifras por 100 g sirven sobre todo para comparar.
Valores orientativos. Son medias de USDA FoodData Central, la base pública del Departamento de Agricultura de EE. UU., con productos de allí: cada marca, variedad y forma de cocinar cambia las cifras, y la etiqueta de tu producto manda. Si tienes alergias, una enfermedad (por ejemplo del riñón), estás embarazada o tienes o has tenido un trastorno de la conducta alimentaria, pide la pauta a tu profesional sanitario o a un dietista-nutricionista: una tabla no la sustituye.
Las cifras
| Cifra | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 312 kcal |
| Proteína | 9,7 g |
| Hidratos (sin la fibra) | 44,4 g |
| Grasa | 3,3 g |
| Fibra | 22,7 g |
| Sal | 0,07 g |
Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas: USDA da 67,1 g contando 22,7 g de fibra. «s. d.»: sin dato. La sal es el sodio de USDA por 2,5. Registro SR Legacy de FoodData Central, nº 172231: «Spices, turmeric, ground».
Alérgenos y vegetariano o vegano
Según la tabla, no es ninguno de los 14 alérgenos que hay que declarar según el Reglamento (UE) 1169/2011.
Según la tabla, no tiene ingredientes de origen animal: vegetariano y vegano.
Los alérgenos y lo de vegetariano o vegano son una asignación nuestra por tipo de alimento y no sustituyen a la etiqueta: revisa siempre la de tu producto, porque la composición y las trazas («puede contener») cambian de una marca a otra.
En qué recetas sale
Las recetas de KiloAKilo que lo llevan, con los gramos por ración:
Kedgeree de abadejo con arroz y huevo duro (1 g)
Dal de lentejas con cúrcuma y huevo duro (1 g)
Upma de cuscús con guisantes y zanahoria (0,5 g)
Pavo en salsa cremosa de coco y cúrcuma (0,8 g)
Leche dorada de cúrcuma y jengibre (1,5 g)
Mijo con kale, garbanzos y cúrcuma (0,8 g)
Pollo guisado con granada y nueces (0,5 g)- Pitas de pollo especiado con yogur y pepino (0,5 g)
- Dhokla de harina de garbanzo al vapor (0,6 g)
- Patatas a la huancaína (0,8 g)
- Aloo gobi con garbanzos y cilantro (1 g)
- Pollo tandoori al horno con quinoa y pepino (1 g)
- Harira marroquí de lentejas y garbanzos (0,7 g)
- Keema de cordero con guisantes (0,4 g)
- Causa de atún y aguacate (0,6 g)
- Palak paneer con queso fresco y arroz integral (0,3 g)
- Shiro etíope de harina de garbanzo y tomate (0,3 g)
- Plov uzbeko de ternera con zanahoria y pasas (0,4 g)
- Maqluba de arroz, berenjena y pollo (1 g)
- Rasam de tomate y pimienta con arroz (0,5 g)
- Nihari pakistaní de ternera con jengibre (0,5 g)
- Bobotie sudafricano de ternera, pasas y curry (0,5 g)
- Soto ayam indonesio de pollo con cúrcuma (1 g)
- Mijo con pavo, calabacín y hierbabuena (1 g)
- Queso fresco tikka con cebolla roja (1,5 g)
- Gambas con cuscús especiado y calabacín (0,8 g)
- Kadhi de yogur y garbanzo con arroz (1 g)
- Ghormeh sabzi iraní de ternera y alubias rojas (1 g)
- Mulligatawny de pollo con arroz y manzana (1 g)
- Mohinga birmano de fideos de arroz y abadejo (0,5 g)
- Biryani de pollo con yogur y cúrcuma (1 g)
- Atkilt wat etíope de col, patata y zanahoria (1,5 g)
- Ash reshteh persa de legumbres y hierbas (1 g)
- Machher jhol bengalí de abadejo y patata (1,5 g)
- Arroz al limón indio con cacahuetes y garbanzos (1,5 g)
- Mansaf jordano de pollo con yogur y arroz (0,5 g)
Úsalo con
- La calculadora de macros de una receta, con 100 g de este alimento ya puestos: cambia los gramos y suma otros ingredientes.
- El contador de calorías y macros, que usa esta misma tabla, para apuntar lo que comes.
- La guía cuánta proteína al día y la calculadora de proteína, para ver cuánta necesitas.
Otros alimentos de sal, especias y condimentos
- Sal
- Pimienta negra molida
- Pimentón dulce
- Comino molido
- Orégano seco
- Canela molida
- Mostaza
- Albahaca fresca
- Vinagre
- Salsa de soja
- Perejil
- Cilantro
- Hierbabuena
- Eneldo
- Cebollino
- Jengibre
- Jengibre molido
- Curry
- Nuez moscada
- Laurel
- Tomillo
- Romero
- Azafrán
- Cayena
- Matalahúva
Ver la tabla de sal, especias y condimentos
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE