Pollo guisado con granada y nueces

Ingredientes

• 300 g de contramuslo de pollo, sin hueso ni piel, en trozos
• 160 g de cebolla, picada
• 120 g de granada, solo los granos
• 24 g de nueces peladas, troceadas
• 110 g de arroz blanco, crudo
• 16 g de concentrado de tomate (2 ½ cucharaditas)
• 1 g de cúrcuma (¼ cucharadita)
• 0,6 g de canela molida (una pizca)
• 12 g de aceite de oliva (2 ½ cucharaditas)
• 1,4 g de sal (una pizca)
• 0,4 g de pimienta negra molida (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Pon el aceite en una cazuela y sofríe la cebolla 6 minutos a fuego medio, hasta que esté blanda y dorada.
2. Añade el pollo sazonado y dóralo 5 minutos. Incorpora la cúrcuma, la canela y el concentrado de tomate y remueve 1 minuto.
3. Agrega las nueces, la mitad de los granos de granada y 400 ml de agua. Tapa y cuece a fuego suave 20 minutos, hasta que el pollo esté hecho del todo y la salsa espese.
4. Mientras, cuece el arroz en agua con sal el tiempo del paquete, unos 12 minutos, y escúrrelo.
5. Prueba la salsa y rectifica de sal. Sirve el pollo sobre el arroz con el resto de la granada por encima.

Consejo: Añade parte de la granada al final para que conserve el color y un punto fresco.

Por qué funciona

Las nueces espesan la salsa y la granada aporta acidez, que equilibra la dulzura de la cebolla y la canela.

Error típico: Cocer demasiado la salsa con las nueces tostadas: se amarga. Cuécelas solo el tiempo del guiso.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: frutos de cáscara (nueces peladas).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 2 días, con el arroz aparte. Recalienta con un chorrito de agua. Se puede congelar sin la granada fresca.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra). En el arroz y la pasta, más aún: la toxina de Bacillus cereus no se destruye al recalentar.

Variantes

• Con pechuga de pavo en dados en lugar de pollo (cambian los valores).
• Con quinoa en lugar de arroz (cambian los valores).
• Con una pizca de nuez moscada.

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 36 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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