Salmón al horno con patatas y brócoli

Ingredientes

• 260 g de salmón (2 lomos), con piel
• 400 g de patata (2 patatas medianas), en rodajas de medio centímetro
• 240 g de brócoli, en ramilletes pequeños
• 20 g de aceite de oliva (1 ½ cucharadas soperas)
• 20 g de zumo de limón (4 cucharaditas)
• 0,6 g de pimienta negra molida (¼ cucharadita)
• 2 g de sal (¼ cucharadita)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Pela las patatas, córtalas en rodajas de medio centímetro y mézclalas en la bandeja con la mitad del aceite y la mitad de la sal. Hornéalas 15 minutos.
3. Mientras, corta el brócoli en ramilletes pequeños.
4. Saca la bandeja, da la vuelta a las patatas, añade el brócoli y coloca el salmón con la piel hacia abajo.
5. Rocía el salmón y el brócoli con el limón y el resto del aceite, y salpimienta.
6. Hornea 12 o 15 minutos más, hasta que el salmón esté opaco por dentro y se separe en lascas, y la patata esté tierna.

Consejo: Si el lomo es fino (menos de 2 cm), con 10 minutos basta para que no se seque.

Por qué funciona

Las patatas tardan más que el resto, así que entran antes; el salmón y el brócoli se hacen a la vez en el último tramo, en la misma bandeja.

Error típico: Amontonarlo todo en una bandeja pequeña: se cuece en su vapor en vez de asarse. Si no cabe en una capa, usa dos bandejas.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: pescado (salmón).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Si sobra, a la nevera en un recipiente cerrado; tómalo en 1 o 2 días y recaliéntalo una sola vez.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con 150 g de bacalao fresco en lugar del salmón (con bastante menos grasa).
• Con judías verdes en lugar del brócoli.
• Con boniato en lugar de patata.

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 34 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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