Revuelto de espinacas y huevo con tostada

Ingredientes

• 2 huevos M (100 g, sin cáscara)
• 80 g de espinacas frescas (1 puñado grande)
• 60 g de pan (2 rebanadas)
• 5 g de aceite de oliva (1 cucharadita)
• 0,5 g de sal (una pizca)
• 0,2 g de pimienta negra molida (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Lava las espinacas, escúrrelas en un colador y sécalas con papel de cocina (o en un centrifugador de ensalada). Trocea las hojas grandes.
2. Tuesta el pan antes de empezar con el huevo: el revuelto no espera.
3. Bate los huevos en un cuenco con un tenedor, solo hasta que se mezclen la clara y la yema.
4. Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio (pequeña, si haces una sola ración) y saltea las espinacas con la sal 1 o 2 minutos, hasta que se reduzcan. Si sueltan líquido, déjalo evaporar antes de seguir.
5. Baja el fuego, vierte los huevos y remueve despacio con una espátula 1 o 2 minutos, hasta que cuajen pero sigan jugosos.
6. Sirve el revuelto sobre el pan o al lado, con un poco de pimienta.

Consejo: Aparta la sartén del fuego cuando el huevo aún brille un poco: se termina de cuajar con su propio calor.

Si cocinas para embarazadas, niños pequeños, personas mayores o con las defensas bajas, cuaja el huevo del todo, sin partes líquidas.

Por qué funciona

Las espinacas sueltan su agua en la sartén antes de que entre el huevo: así el revuelto no queda aguado y cuaja en un par de minutos.

Error típico: Echar las espinacas mojadas o dejar el fuego alto: el revuelto suelta agua o se seca y se agarra. Escúrrelas bien y baja el fuego antes de echar el huevo.

Otros errores comunes

• Usar una sartén grande para dos huevos: la capa queda fina, cuaja de golpe y se seca. Para una ración, mejor una sartén pequeña.
• Dejar de remover: en vez de un revuelto sale una tortilla rota. Remueve despacio y sin parar, arrastrando desde los bordes hacia el centro.
• Tostar el pan al final: mientras tanto el revuelto se sigue cuajando en el plato y se enfría.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pan) y huevo (huevo).

Según la marca, mira también si llevan soja (pan) y sésamo (pan).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

Mejor al momento: recalentado, el revuelto queda seco.

Guardarla y recalentarla

Con el huevo, lo práctico es hacer solo lo que vayas a comer. Si sobra, a la nevera enseguida en un recipiente cerrado y, al recalentarlo, que quede bien caliente por todas partes, no solo templado: quedará más seco y gomoso. Las espinacas crudas que no uses, en la nevera y en su bolsa cerrada.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con 80 g de champiñones laminados en lugar de espinacas.
  Por ración: 377 kcal (+2 kcal), 21,2 g de proteína (igual), 29,1 g de hidratos (+1,1 g) y 18,0 g de grasa (−0,2 g). Ábrela así en la calculadora.
• Con 80 g de espárragos verdes en trozos pequeños en lugar de espinacas.
  Por ración: 376 kcal (+1 kcal), 20,0 g de proteína (−1,2 g), 29,7 g de hidratos (+1,7 g) y 17,9 g de grasa (−0,3 g). Ábrela así en la calculadora.
• Con una clara de huevo más (unos 34 g), batida con los huevos.
  Por ración: 393 kcal (+18 kcal), 24,8 g de proteína (+3,6 g), 28,8 g de hidratos (+0,8 g) y 18,2 g de grasa (igual). Ábrela así en la calculadora.
• Con pan integral, si lo prefieres.

Las cifras de cada variante salen de la misma tabla que las de arriba, con la calculadora de macros de una receta, y son igual de orientativas; las variantes sin cifras también cambian los valores.

Úsala con

• Cada ración da unos 21 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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