Por 100 g
En 100 g de azafrán, entre los macros lo que más pesa son los hidratos: 61,5 g, con 310 kcal en total. La proteína pone el 15 % de sus kcal (11,4 g × 4 kcal entre 310 kcal). Sale en 15 recetas de KiloAKilo, con entre 0,05 y 0,1 g por ración, una cantidad pequeña: sus cifras por 100 g sirven sobre todo para comparar.
Valores orientativos. Son medias de USDA FoodData Central, la base pública del Departamento de Agricultura de EE. UU., con productos de allí: cada marca, variedad y forma de cocinar cambia las cifras, y la etiqueta de tu producto manda. Si tienes alergias, una enfermedad (por ejemplo del riñón), estás embarazada o tienes o has tenido un trastorno de la conducta alimentaria, pide la pauta a tu profesional sanitario o a un dietista-nutricionista: una tabla no la sustituye.
Las cifras
| Cifra | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 310 kcal |
| Proteína | 11,4 g |
| Hidratos (sin la fibra) | 61,5 g |
| Grasa | 5,9 g |
| Fibra | 3,9 g |
| Sal | 0,37 g |
Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas: USDA da 65,4 g contando 3,9 g de fibra. «s. d.»: sin dato. La sal es el sodio de USDA por 2,5. Registro SR Legacy de FoodData Central, nº 170934: «Spices, saffron».
Alérgenos y vegetariano o vegano
Según la tabla, no es ninguno de los 14 alérgenos que hay que declarar según el Reglamento (UE) 1169/2011.
Según la tabla, no tiene ingredientes de origen animal: vegetariano y vegano.
Los alérgenos y lo de vegetariano o vegano son una asignación nuestra por tipo de alimento y no sustituyen a la etiqueta: revisa siempre la de tu producto, porque la composición y las trazas («puede contener») cambian de una marca a otra.
En qué recetas sale
Las recetas de KiloAKilo que lo llevan, con los gramos por ración:
- Guiso de sepia con patata y azafrán (0,05 g)
- Arroz con conejo y judías verdes (0,1 g)
- Fideuá de rape y gambas (0,1 g)
- Kalakand de requesón con pistachos y azafrán (0,1 g)
- Ropa vieja canaria de pollo y garbanzos (0,05 g)
- Zarzuela de rape, gambas y mejillones (0,05 g)
- Arroz con costra de huevo y pollo (0,05 g)
- Ras malai casero con azafrán y pistachos (0,1 g)
- Yogur dulce al horno con azafrán (0,1 g)
- Albaricoques estofados con almendras y azafrán (0,1 g)
- Arroz a banda de abadejo y pimiento (0,1 g)
- Garbanzos con gambas y calabaza (0,05 g)
- Arroz caldoso con judías blancas y nabo (0,05 g)
- Bacalao con coliflor y azafrán (0,05 g)
- Pasta con sardinas, hinojo y piñones (0,05 g)
Úsalo con
- La calculadora de macros de una receta, con 100 g de este alimento ya puestos: cambia los gramos y suma otros ingredientes.
- El contador de calorías y macros, que usa esta misma tabla, para apuntar lo que comes.
- La guía cuánta proteína al día y la calculadora de proteína, para ver cuánta necesitas.
Otros alimentos de sal, especias y condimentos
- Sal
- Pimienta negra molida
- Pimentón dulce
- Comino molido
- Orégano seco
- Canela molida
- Mostaza
- Albahaca fresca
- Vinagre
- Salsa de soja
- Perejil
- Cilantro
- Hierbabuena
- Eneldo
- Cebollino
- Jengibre
- Jengibre molido
- Cúrcuma
- Curry
- Nuez moscada
- Laurel
- Tomillo
- Romero
- Cayena
- Matalahúva
Ver la tabla de sal, especias y condimentos
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE