Por ración
El 25 % de sus kcal viene de la proteína (40,2 g × 4 kcal entre 656 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Conejo | 160 | 218 | 32,2 | 0,0 | 9,0 | 0,0 | 0,2 |
| Arroz blanco | 75 | 278 | 5,3 | 60,2 | 0,8 | 0,1 | 0,0 |
| Judías verdes | 80 | 27 | 1,6 | 3,5 | 0,2 | 2,4 | 0,0 |
| Tomate triturado | 50 | 16 | 0,7 | 2,6 | 0,2 | 0,9 | 0,2 |
| Ajo | 3 | 4 | 0,2 | 0,8 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Pimentón dulce | 2 | 6 | 0,3 | 0,4 | 0,3 | 0,7 | 0,0 |
| Azafrán | 0,1 | 0 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Romero | 0,3 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Aceite de oliva | 12 | 106 | 0,0 | 0,0 | 12,0 | 0,0 | 0,0 |
| Sal | 1 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 1,0 |
| Total | 383 | 656 | 40,2 | 67,5 | 22,5 | 4,3 | 1,3 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 320 g de conejo, troceado
- 150 g de arroz blanco
- 160 g de judías verdes, en trozos de 3 cm
- 100 g de tomate triturado (7 cucharadas soperas)
- 6 g de ajo (2 dientes)
- 4 g de pimentón dulce (1 ½ cucharaditas)
- 0,2 g de azafrán, unas hebras
- 0,6 g de romero, una ramita
- 24 g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
- 2 g de sal (¼ cucharadita)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Sala el conejo. Calienta el aceite en una sartén ancha o una paellera a fuego medio-alto y dóralo 8 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté bien dorado por todos lados.
- Añade las judías verdes y el ajo laminado y rehoga 3 minutos, removiendo.
- Retira del fuego, echa el pimentón y enseguida el tomate triturado. Vuelve al fuego y sofríe 3 minutos más, hasta que pierda el agua.
- Cubre con 700 ml de agua, añade el azafrán y el romero y cuece tapado a fuego medio-suave 25 minutos, hasta que el conejo esté tierno.
- Sube el fuego, echa el arroz en forma de cruz, repártelo y deja que hierva fuerte 5 minutos. Después, a fuego suave, otros 12 minutos, sin remover.
- Apaga el fuego, tapa con un paño y deja reposar 5 minutos. Retira el romero y sirve directamente de la sartén.
Consejo: Calcula el líquido de este arroz con el volumen, no solo con el peso: unas dos veces y media la medida del arroz. Si hace falta, añade un poco más de agua caliente.
Por qué funciona
Dorar bien el conejo y el sofrito de tomate y pimentón da al arroz el sabor que, en otros arroces, se saca de un caldo largo; el romero perfuma sin imponerse.
Error típico: Remover el arroz una vez echado: suelta almidón y queda pastoso, no suelto. Repártelo al principio y déjalo en paz hasta el reposo.
Alérgenos
Ninguno de sus ingredientes es uno de los 14 alérgenos que hay que declarar según el Reglamento (UE) 1169/2011.
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.
Conservación
Mejor recién hecho. Si sobra, enfríalo pronto, guárdalo en la nevera en un recipiente cerrado 1 o 2 días y recaliéntalo bien, hasta que humee. No lo congeles.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra). En el arroz y la pasta, más aún: la toxina de Bacillus cereus no se destruye al recalentar.
Variantes
- Con pollo troceado en lugar del conejo, cociéndolo igual (cambian los valores).
- Con garrofón o habas en lugar de las judías.
- Con alcachofas cocidas en lugar de las judías (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 40 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
