Por 100 g
En 100 g de mostaza, la proteína, los hidratos y la grasa suman solo 8,7 g: el resto del peso es sobre todo agua, fibra y minerales. La proteína pone el 28 % de sus kcal (4,3 g × 4 kcal entre 61 kcal). Su sal (2,75 g por 100 g) sale del sodio que da USDA por 2,5 y es de las cifras que más cambian de una marca a otra. Sale en 38 recetas de KiloAKilo, con entre 3 y 15 g por ración.
Valores orientativos. Son medias de USDA FoodData Central, la base pública del Departamento de Agricultura de EE. UU., con productos de allí: cada marca, variedad y forma de cocinar cambia las cifras, y la etiqueta de tu producto manda. Si tienes alergias, una enfermedad (por ejemplo del riñón), estás embarazada o tienes o has tenido un trastorno de la conducta alimentaria, pide la pauta a tu profesional sanitario o a un dietista-nutricionista: una tabla no la sustituye.
Las cifras
| Cifra | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 61 kcal |
| Proteína | 4,3 g |
| Hidratos (sin la fibra) | 1,0 g |
| Grasa | 3,4 g |
| Fibra | 4,3 g |
| Sal | 2,75 g |
Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas: USDA da 5,3 g contando 4,3 g de fibra. «s. d.»: sin dato. La sal es el sodio de USDA por 2,5. Registro Foundation de FoodData Central, nº 326698: «Mustard, prepared, yellow».
Ojo: Mostaza amarilla preparada de EE. UU.; las mostazas de Dijon o antiguas varían.
Alérgenos y vegetariano o vegano
Según la tabla, lleva: mostaza.
Según la tabla, no tiene ingredientes de origen animal: vegetariano y vegano.
Los alérgenos y lo de vegetariano o vegano son una asignación nuestra por tipo de alimento y no sustituyen a la etiqueta: revisa siempre la de tu producto, porque la composición y las trazas («puede contener») cambian de una marca a otra.
En qué recetas sale
Las recetas de KiloAKilo que lo llevan, con los gramos por ración:
Salmón con salsa de mostaza y judías verdes (10 g)
Pollo con mostaza y patatas al horno (15 g)
Huevos a la plancha sobre col salteada (5 g)
Lomo de cerdo con judías verdes y mostaza (10 g)
Salmón con costra de pistachos y espárragos (5 g)
Contramuslos con coles de Bruselas y boniato (8 g)
Torta de col y huevo estilo okonomiyaki (4 g)
Palitos de pavo empanados con sésamo (8 g)
Upma de cuscús con guisantes y zanahoria (3 g)
Bocadillo de huevo duro, berros y pepino (4 g)
Pez espada con costra de sésamo y berros (5 g)- Solomillo de cerdo con salsa de nata y mostaza (8 g)
- Redondo de ternera asado con chirivía (6 g)
- Ensalada de endibias, granada y queso fresco (3 g)
- Strogonoff de pavo con champiñones y arroz (5 g)
- Puerros con vinagreta de mostaza y nueces (8 g)
- Aros de cebolla al horno con salsa de yogur (4 g)
- Salmón con lentejas estilo francés (8 g)
- Cóctel de gambas con salsa rosa y aguacate (3 g)
- Ensalada de coles de Bruselas, pera y avellanas (4 g)
- Pavo con puerro, champiñones y arroz (6 g)
- Ensalada César de pollo con yogur y pan tostado (4 g)
- Macarrones cremosos con queso (3 g)
- Ternera con salsa de atún y yogur (5 g)
- Svíčková checa de ternera con salsa de verduras (5 g)
- Pechuga de pavo cocida en casa con mostaza (8 g)
- Pot-au-feu de ternera con puerro y mostaza (8 g)
- Coles de Bruselas y castañas con mostaza (6 g)
- Eintopf de cerdo con col y patata (8 g)
- Contramuslo glaseado de miel y mostaza (10 g)
- Solomillo de cerdo con portobello y tomillo (5 g)
- Pollo yassa senegalés con arroz (10 g)
- Cuñas de col asadas con mostaza y limón (10 g)
- Pavo en salsa barbacoa casera con boniato (5 g)
- Pyttipanna sueca de ternera, patata y remolacha (6 g)
- Pollo al vinagre con tomate y cebolla (5 g)
- Brócoli con vinagreta de mostaza y avellanas (6 g)
- Cuñas de iceberg con yogur, mostaza y nueces (5 g)
Úsalo con
- La calculadora de macros de una receta, con 100 g de este alimento ya puestos: cambia los gramos y suma otros ingredientes.
- El contador de calorías y macros, que usa esta misma tabla, para apuntar lo que comes.
- La guía cuánta proteína al día y la calculadora de proteína, para ver cuánta necesitas.
Otros alimentos de sal, especias y condimentos
- Sal
- Pimienta negra molida
- Pimentón dulce
- Comino molido
- Orégano seco
- Canela molida
- Albahaca fresca
- Vinagre
- Salsa de soja
- Perejil
- Cilantro
- Hierbabuena
- Eneldo
- Cebollino
- Jengibre
- Jengibre molido
- Cúrcuma
- Curry
- Nuez moscada
- Laurel
- Tomillo
- Romero
- Azafrán
- Cayena
- Matalahúva
Ver la tabla de sal, especias y condimentos
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE