Torta de col y huevo estilo okonomiyaki

Ingredientes

• 120 g de col, en tiras muy finas
• 30 g de cebolleta (1 cebolleta pequeña), en rodajas finas
• 35 g de harina de trigo (4 cucharadas soperas rasas)
• 1 huevo M (50 g, sin cáscara)
• 8 g de aceite de oliva (2 cucharaditas)
• 5 g de salsa de soja (1 cucharadita)
• 4 g de mostaza (1 cucharadita)
• 3 g de sésamo (1 cucharadita)
• 0,2 g de pimienta negra molida (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Corta la col en tiras finísimas, casi como hilos, y la cebolleta en rodajas. Cuanto más fina la col, mejor se cuaja la torta.
2. Bate el huevo con 45 ml de agua y la harina en un cuenco, hasta que no queden grumos. Debe quedar una masa espesa, como la de unas tortitas.
3. Añade la col, la cebolleta y la pimienta y mezcla bien: la col debe quedar toda envuelta por la masa, que apenas la une.
4. Calienta la mitad del aceite en una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio. Vierte la mezcla, aplástala con una espátula y cocínala tapada 6 minutos, hasta que el fondo esté dorado.
5. Dale la vuelta ayudándote de un plato, añade el resto del aceite por el borde y cocínala otros 5 o 6 minutos sin tapar, hasta que el centro esté firme al pincharlo.
6. Desliza la torta al plato, mezcla la soja con la mostaza, pinta la superficie y espolvorea el sésamo.

Consejo: Para girarla con seguridad, desliza la torta sobre un plato llano, pon la sartén boca abajo encima y dale la vuelta a todo junto.

Por qué funciona

Con muy poca masa, la col se cuece en su propio vapor dentro de la torta tapada y queda tierna y dulce, mientras por fuera se forma una costra dorada. La mostaza con soja pone el punto salado y picante.

Error típico: Hacerla muy gruesa o a fuego fuerte: se quema por fuera y queda cruda por dentro. Mantén el fuego medio, tapa la sartén y aplasta la mezcla para que sea pareja.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (harina de trigo y salsa de soja), huevo (huevo), soja (salsa de soja), mostaza (mostaza) y sésamo (sésamo).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

Es mejor recién hecha, crujiente por fuera. Si sobra, guárdala en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días y caliéntala en la sartén hasta que esté bien caliente por dentro.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con 40 g de jamón cocido en tiras dentro de la masa (cambian los valores).
• Con 2 huevos y sin harina, a modo de tortilla de col (cambian los valores).
• Con unas gambas troceadas dentro de la masa (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 14 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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