Por ración
El 17 % de sus kcal viene de la proteína (10,3 g × 4 kcal entre 242 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Leche entera | 207 | 124 | 6,8 | 9,5 | 6,6 | 0,0 | 0,2 |
| Cúrcuma | 1,5 | 5 | 0,1 | 0,7 | 0,0 | 0,3 | 0,0 |
| Jengibre | 3 | 2 | 0,1 | 0,5 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Canela molida | 0,5 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,3 | 0,0 |
| Pimienta negra molida | 0,1 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Miel | 7 | 21 | 0,0 | 5,8 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Almendras crudas | 15 | 88 | 3,2 | 1,4 | 7,7 | 1,6 | 0,0 |
| Total | 234 | 242 | 10,3 | 18,0 | 14,4 | 2,3 | 0,2 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
Ingredientes
- 200 ml de leche entera
- 1,5 g de cúrcuma (½ cucharadita)
- 3 g de jengibre, rallado fino
- 0,5 g de canela molida (una pizca)
- 0,1 g de pimienta negra molida (una pizca)
- 7 g de miel (1 cucharadita)
- 15 g de almendras crudas, para acompañar, crudas o tostadas
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Pon la leche en un cazo pequeño con la cúrcuma, el jengibre rallado, la canela y la pimienta.
- Calienta a fuego medio-bajo removiendo con unas varillas o una cuchara. Cuando empiece a humear y se formen burbujitas en el borde, baja el fuego y déjala 3 minutos sin que hierva con fuerza.
- Apaga el fuego, añade la miel y remueve hasta que se disuelva.
- Cuélala si quieres una textura lisa, sin los trocitos de jengibre, y sírvela en una taza.
- Tómala caliente, con las almendras al lado.
Consejo: La cúrcuma mancha: usa una cuchara que no te importe y limpia el cazo enseguida. Una pizca de pimienta negra es lo que le da su punto de picante, no la quites.
Por qué funciona
La leche suaviza el sabor terroso de la cúrcuma y el jengibre aporta calor. Calentarlas juntas despacio hace que las especias suelten el color y el aroma sin amargar.
Error típico: Dejar que la leche hierva fuerte: se derrama y forma una nata espesa. Mantén el fuego bajo y remueve.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: leche (incluida la lactosa) (leche entera) y frutos de cáscara (almendras crudas).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.
Conservación
Se toma recién hecha. Si sobra, guárdala en la nevera en un recipiente cerrado 1 día y caliéntala hasta que humee; la cúrcuma se asienta, así que remuévela antes. No se congela.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con bebida de soja natural en lugar de leche (cambian los valores).
- Con una ramita de canela en lugar de la canela molida.
- Fría, con hielo, en un vaso alto (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 10 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
