Gambas con cuscús especiado y calabacín

Ingredientes

• 300 g de gambas, peladas
• 140 g de cuscús seco
• 300 g de calabacín, en dados
• 60 g de cebolleta, picada
• 6 g de ajo (2 dientes)
• 1,6 g de cúrcuma, una pizca grande
• 1,6 g de comino molido (¾ cucharadita)
• 24 g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
• 20 g de zumo de limón (4 cucharaditas)
• 1,6 g de sal (¼ cucharadita)
• 6 g de cilantro, picado

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Pon el cuscús en un bol con la cúrcuma, el comino y la mitad de la sal. Vierte 200 ml de agua hirviendo, tapa y deja reposar 5 minutos. Suéltalo con un tenedor.
2. Calienta la mitad del aceite en una sartén a fuego medio y rehoga la cebolleta y el calabacín 6 minutos, hasta que se doren.
3. Pásalos al cuscús y mezcla.
4. En la misma sartén, con el resto del aceite, saltea el ajo laminado 30 segundos y añade las gambas con sal. Cocínalas a fuego fuerte 2 o 3 minutos, hasta que estén rosadas y bien hechas.
5. Mezcla las gambas con el cuscús y el calabacín, añade el limón y el cilantro, y sirve enseguida.

Consejo: Seca bien las gambas antes de saltearlas: si están mojadas, hierven en lugar de dorarse.

Por qué funciona

El cuscús absorbe el agua con las especias y queda aromático sin cocinar. Las gambas, rápidas a fuego fuerte, se mantienen jugosas, y el limón final da un toque fresco a todo.

Error típico: Pasarse con el tiempo de las gambas: en cuanto se enroscan y están rosadas, ya están. Más tiempo las vuelve gomosas.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (cuscús seco) y crustáceos (gambas).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 día. Las gambas recalentadas se endurecen, mejor tomarlo tibio.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con pollo en tiras en lugar de gambas, hecho del todo (cambian los valores).
• Con bulgur fino en lugar de cuscús (cambian los valores).
• Con un poco de pimentón en el cuscús.

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 35 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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