Queso fresco tikka con cebolla roja

Ingredientes

• 160 g de queso fresco, en dados de 3 cm
• 80 g de yogur natural desnatado (4 cucharadas soperas)
• 3 g de cúrcuma (1 cucharadita)
• 2 g de comino molido (1 cucharadita)
• 3 g de pimentón dulce (1 ½ cucharaditas)
• 6 g de jengibre, rallado
• 6 g de ajo (2 dientes)
• 20 g de zumo de limón (4 cucharaditas)
• 80 g de cebolla morada, en tiras gruesas
• 10 g de aceite de oliva (2 cucharaditas)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Mezcla en un bol el yogur, la cúrcuma, el comino, el pimentón, el jengibre, el ajo muy picado y la mitad del limón hasta tener una crema espesa.
2. Añade los dados de queso y remueve con cuidado para que se tiñan por todos los lados. Déjalos marinar 20 minutos fuera de la nevera.
3. Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-fuerte y echa las tiras de cebolla roja. Saltéalas 3 minutos, hasta que empiecen a ablandarse y tomar color.
4. Aparta la cebolla a un lado y pon los dados de queso con un poco de su marinada. Déjalos 2 minutos sin tocarlos, hasta que se doren por abajo.
5. Dales la vuelta con una espátula y dora las otras caras, 1 o 2 minutos cada una, hasta que tengan costra dorada por fuera y estén blandos por dentro.
6. Mezcla con la cebolla, riega con el limón que queda y sirve enseguida, mientras el queso está caliente.

Consejo: Escurre un poco el exceso de marinada antes de echar los dados a la sartén: si lleva demasiado yogur, se pega y se quema antes de dorar el queso.

Por qué funciona

Este queso fresco aguanta el calor sin deshacerse, y el yogur con las especias forma una costra aromática al tocar la sartén. La cebolla roja y el limón aportan un toque fresco frente a lo cremoso del queso.

Error típico: Mover los dados nada más ponerlos: se rompen y se quedan pegados. Espera a que se despeguen solos de la sartén, que es la señal de que ya están dorados.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: leche (incluida la lactosa) (queso fresco y yogur natural desnatado).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, para 1 día; el queso pierde la costra al enfriarse. Recalienta en la sartén. No se congela bien.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con tofu firme en lugar de queso fresco (cambian los valores).
• Con pimiento verde en tiras junto a la cebolla.
• Con una pizca de cayena en la marinada, si te gusta picante.

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 18 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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