Quinoa con manzana asada y nueces

Ingredientes

• 80 g de quinoa (6 cucharadas soperas colmadas)
• 300 g de manzana (2 manzanas medianas), en gajos
• 30 g de nueces peladas, troceadas
• 20 g de pasas (2 cucharadas soperas)
• 20 g de miel (1 cucharada sopera)
• 2,6 g de canela molida (1 cucharadita)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Calienta el horno a 200 °C. Pon los gajos de manzana en una bandeja con la mitad de la canela.
2. Hornéalos 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén blandos y con los bordes dorados.
3. Mientras, aclara la quinoa bajo el grifo, en un colador fino, 1 minuto.
4. Ponla en un cazo con 200 ml de agua y una pizca de canela. Cuando hierva, tapa y cuece a fuego suave 12 minutos.
5. Apaga el fuego y déjala tapada 5 minutos más. Suéltala con un tenedor.
6. Sirve la quinoa en un bol con la manzana asada, las nueces, las pasas y la miel.

Consejo: Aclarar la quinoa quita el sabor amargo de su cubierta natural. Hazlo siempre, aunque el paquete diga que no hace falta.

Por qué funciona

Al asar, la manzana concentra el dulzor y el jugo; la quinoa, con un toque de canela, se queda neutra y esponjosa. Las nueces dan el contraste crujiente.

Error típico: Destapar el cazo mientras se cuece: pierde vapor y queda dura. Déjalo tapado y respeta el reposo final.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: frutos de cáscara (nueces peladas).

Según la marca, mira también si llevan sulfitos (pasas).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Se guarda en la nevera en un recipiente cerrado, 1 o 2 días. La quinoa y la manzana se pueden preparar el día anterior; recalienta en el microondas.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con pera asada en lugar de manzana.
• Con yogur griego por encima (cambian los valores).
• Con leche templada mezclada con la quinoa (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 8 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

Ver todas las recetas