Rakott krumpli húngaro de patata y huevo duro

Ingredientes

• 400 g de patata (2 patatas grandes), con piel
• 4 huevos M (200 g, sin cáscara)
• 140 g de yogur griego natural (1 yogur)
• 40 g de mozzarella (2 puñados), rallada o en trocitos
• 60 g de cebolla (½ cebolla mediana), en láminas finas
• 3 g de pimentón dulce (1 ½ cucharaditas)
• 6 g de aceite de oliva (1 ½ cucharaditas)
• 1,6 g de sal (¼ cucharadita)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Cuece las patatas enteras con piel en agua con sal, 20 o 25 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. Cuece los huevos 10 minutos en agua hirviendo y enfríalos bajo el grifo. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Mientras, pocha la cebolla con el aceite en una sartén a fuego medio 6 minutos, hasta que esté transparente.
3. Pela las patatas y los huevos y córtalos en rodajas de medio centímetro.
4. Mezcla el yogur con el pimentón y la sal.
5. Engrasa una fuente pequeña y reparte capas: patata, huevo, cebolla y yogur. Repite y termina con patata, yogur y la mozzarella.
6. Hornea 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujee por los bordes. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Consejo: Corta la patata cuando esté templada, no caliente: se rompe menos y las rodajas quedan enteras.

Por qué funciona

Las capas finas de patata y huevo se sellan con el yogur, que en el horno forma una crema ácida que contrasta con lo suave de la patata. El pimentón le da su color y sabor ahumado.

Error típico: Cortar las rodajas demasiado gruesas o servir sin reposo: queda desmenuzado y el yogur se escurre. Corta a medio centímetro y espera 5 minutos.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: huevo (huevo) y leche (incluida la lactosa) (yogur griego natural y mozzarella).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Se guarda 1 o 2 días en la nevera, tapada. Recalienta en el horno a 180 °C unos 10 minutos o en el microondas hasta que esté caliente por dentro. No se congela bien: el yogur y el huevo se estropean.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con 30 g de jamón cocido en tacos entre las capas (cambian los valores).
• Con yogur griego 0 % en lugar de entero.
• Con una capa de espinacas salteadas en el centro (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 28 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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