Revuelto de gambas y espinacas

Ingredientes

• 6 huevos M (300 g, sin cáscara)
• 200 g de gambas, peladas, descongeladas y secas
• 160 g de espinacas frescas, lavadas
• 6 g de ajo (2 dientes)
• 20 g de aceite de oliva (1 ½ cucharadas soperas)
• 1,2 g de sal (una pizca)
• 0,2 g de pimienta negra molida (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Si las gambas están congeladas, descongélalas en la nevera y sécalas bien con papel de cocina. Lamina el ajo.
2. Bate los huevos en un bol con la sal y la pimienta.
3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Dora el ajo 30 segundos y añade las gambas.
4. Saltea las gambas 2 minutos, hasta que estén rosadas por fuera. Retíralas a un plato.
5. En la misma sartén, echa las espinacas y saltéalas 1 o 2 minutos, hasta que se reduzcan. Escurre el líquido si suelta mucho.
6. Baja el fuego a medio-bajo y vierte el huevo. Remueve despacio con la espátula 1 o 2 minutos, hasta que cuaje en copos cremosos.
7. Devuelve las gambas, mezcla 20 segundos y sirve de inmediato.

Consejo: Retira la sartén del fuego cuando el huevo aún se vea un poco húmedo: con el calor residual acaba de cuajar y no queda seco.

Si cocinas para embarazadas, niños pequeños, personas mayores o con las defensas bajas, cuaja el huevo del todo, sin partes líquidas.

Por qué funciona

Cocinar las gambas y las espinacas por separado evita que el agua que sueltan diluya el huevo. El fuego bajo para el revuelto da una textura cremosa.

Error típico: Echar las gambas húmedas a la sartén: sueltan agua, se cuecen en lugar de saltearse y el huevo queda aguado. Sécalas siempre.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: crustáceos (gambas) y huevo (huevo).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Mejor tomarlo recién hecho. Si sobra, guárdalo en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 día y recaliéntalo hasta que esté bien caliente; no se congela.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con champiñones laminados en lugar de las espinacas (cambian los valores).
• Con 2 huevos y 2 claras para bajar un poco la grasa (cambian los valores).
• Con un poco de pimentón al final.

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 37 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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