Por ración
El 14 % de sus kcal viene de la proteína (12,7 g × 4 kcal entre 376 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tomate | 300 | 57 | 2,1 | 8,4 | 1,2 | 3,0 | 0,0 |
| Pan | 40 | 110 | 4,3 | 17,4 | 1,8 | 1,6 | 0,5 |
| Ajo | 2 | 3 | 0,1 | 0,5 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Aceite de oliva | 15 | 133 | 0,0 | 0,0 | 15,0 | 0,0 | 0,0 |
| Sal | 0,8 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,8 |
| Huevo | 50 | 74 | 6,2 | 0,5 | 5,0 | 0,0 | 0,2 |
| Total | 408 | 376 | 12,7 | 26,8 | 23,0 | 4,7 | 1,4 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Pan: Registro «Bread, wheat» de USDA: pan de trigo comercial de EE. UU.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 600 g de tomate (4 tomates maduros medianos), troceado
- 80 g de pan (2 rebanadas gruesas), del día anterior, sin corteza
- 4 g de ajo (1 diente)
- 30 g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
- 1,6 g de sal (¼ cucharadita)
- 2 huevos M (100 g, sin cáscara)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Pon los huevos en un cazo con agua fría, llévalos a ebullición y cuécelos 10 minutos desde que hierva. Enfríalos en agua fría y pélalos.
- Lava los tomates, quítales el corazón duro y trocéalos. Corta el pan en trozos y pela el ajo.
- Pon en el vaso de la batidora los tomates, el pan, el ajo y la sal. Déjalo reposar 10 minutos para que el pan se empape del jugo del tomate.
- Tritura 2 minutos, hasta que no queden grumos, y añade el aceite en hilo con la batidora en marcha, para que la crema quede espesa y de color anaranjado claro.
- Prueba y ajusta de sal. Si la ves muy espesa, añade 40 ml de agua fría.
- Guárdala en la nevera al menos 1 hora. Pica los huevos duros.
- Sirve la crema en vasos y reparte el huevo picado por encima.
Consejo: Usa tomates muy maduros, de los que huelen a tomate: es lo que da el sabor, porque aquí no se cuece nada. Si el pan es muy reciente, tuéstalo un poco antes para que espese mejor.
Por qué funciona
El pan se empapa con el jugo del tomate y, al triturarlo con el aceite en hilo, se forma una emulsión espesa y cremosa sin harina ni lácteos.
Error típico: Echar todo el aceite de golpe: la crema se corta y queda aceitosa. Añádelo poco a poco con la batidora en marcha y, si ya se ha cortado, tritura otra vez con una cucharada de agua fría.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pan) y huevo (huevo).
Según la marca, mira también si llevan soja (pan) y sésamo (pan).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días; remuévelo antes de servir porque se separa un poco. El huevo, mejor pícalo al servir. No se congela bien.
Variantes
- Con 30 g de jamón cocido en taquitos en lugar del huevo (cambian los valores).
- Con un poco de pimentón por encima y una pizca de comino en la crema.
- Con dos huevos duros por ración si lo quieres más saciante (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 13 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
