Por ración
El 15 % de sus kcal viene de la proteína (13,9 g × 4 kcal entre 380 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Almendras crudas | 20 | 117 | 4,3 | 1,8 | 10,2 | 2,2 | 0,0 |
| Pan | 25 | 69 | 2,7 | 10,9 | 1,1 | 1,0 | 0,3 |
| Leche entera | 207 | 124 | 6,8 | 9,5 | 6,6 | 0,0 | 0,2 |
| Miel | 10 | 30 | 0,0 | 8,2 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Piel de limón | 2 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,2 | 0,0 |
| Canela molida | 1,5 | 4 | 0,1 | 0,4 | 0,0 | 0,8 | 0,0 |
| Aceite de oliva | 4 | 35 | 0,0 | 0,0 | 4,0 | 0,0 | 0,0 |
| Total | 270 | 380 | 13,9 | 31,0 | 22,0 | 4,2 | 0,5 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Pan: Registro «Bread, wheat» de USDA: pan de trigo comercial de EE. UU.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 40 g de almendras crudas (32 almendras)
- 50 g de pan (2 rebanadas finas)
- 400 ml de leche entera (2 vasos)
- 20 g de miel (1 cucharada sopera)
- 4 g de piel de limón, en tiras, sin la parte blanca
- 3 g de canela molida (1 cucharadita)
- 8 g de aceite de oliva (2 cucharaditas)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Tuesta las almendras en una sartén seca a fuego medio 3 o 4 minutos, hasta que huelan y se doren un poco. Déjalas enfriar y tritúralas en un robot o machácalas hasta tener un polvo grueso.
- Corta el pan en dados de 1 cm y fríelos en una sartén con el aceite a fuego medio 2 o 3 minutos, hasta que estén dorados. Pásalos a papel de cocina.
- En un cazo, calienta la leche con la almendra molida, 200 ml de agua, la mitad de la canela y la piel de limón a fuego medio-bajo. Cuando empiece a humear, cuece 10 minutos removiendo, sin que hierva fuerte.
- Retira la piel de limón, añade la miel y mezcla. Si la quieres más fina, pásala unos segundos por la batidora.
- Reparte el pan frito en cuencos, vierte la sopa caliente y espera 2 minutos para que se empape sin deshacerse. Termina con el resto de la canela.
Consejo: Tuesta las almendras siempre antes de molerlas: crudas, la sopa sabe a leche con polvo. Pela la piel de limón con un pelador, solo la parte amarilla, porque la blanca amarga.
Por qué funciona
La almendra molida y tostada suelta su grasa y su sabor en la leche caliente y espesa la sopa sin harina. El pan frito en el último momento aguanta crujiente unos minutos y luego se ablanda justo lo necesario.
Error típico: Hervir la sopa fuerte: la leche se corta y la almendra queda arenosa. Mantén el fuego bajo y remueve a menudo. Y echar el pan antes de servir, porque se deshace.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pan), leche (incluida la lactosa) (leche entera) y frutos de cáscara (almendras crudas).
Según la marca, mira también si llevan soja (pan) y sésamo (pan).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
La sopa sin el pan se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días, y se recalienta a fuego bajo con un chorrito de leche. Fríe el pan al momento. No se congela bien.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con avellanas en lugar de almendras (cambian los valores).
- Con bebida de soja en lugar de leche (cambian los valores).
- Con la sopa fría y el pan tostado aparte, en verano.
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 14 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
