Tarta de ciruelas con base de avena y avellanas

Ingredientes

• 600 g de ciruela (8 ciruelas medianas), en gajos
• 100 g de copos de avena (12 cucharadas soperas colmadas)
• 48 g de avellanas, molidas
• 2 huevos M (100 g, sin cáscara)
• 48 g de miel (2 ½ cucharadas soperas)
• 4 g de canela molida (1 ½ cucharaditas)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Precalienta el horno a 180 °C. Forra un molde de 18 cm con papel de horno.
2. Muele la avena y las avellanas en una picadora hasta que queden como harina gruesa.
3. Mezcla en un cuenco ese polvo con el huevo, la mitad de la miel y la canela hasta formar una masa pegajosa.
4. Extiéndela en el molde con la cuchara húmeda, apretando bien, y súbela un poco por los bordes.
5. Hornea la base 12 minutos, hasta que empiece a dorarse.
6. Cubre la base con los gajos de ciruela, bien apretados, y pinta con el resto de la miel.
7. Vuelve al horno 25 o 30 minutos, hasta que las ciruelas estén blandas y los bordes dorados. Deja templar 15 minutos antes de cortar.

Consejo: Elige ciruelas firmes: las muy maduras sueltan demasiado jugo y encharcan la base.

Por qué funciona

La avena y la avellana molidas, ligadas con huevo, forman una base firme sin harina de trigo. La ciruela se concentra al asarse y su acidez compensa la miel.

Error típico: No precocer la base: se queda blanda y se empapa con el jugo de la fruta. Dale los 12 minutos de horno antes de poner las ciruelas.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (copos de avena), huevo (huevo) y frutos de cáscara (avellanas).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

Tapada, en la nevera, 1 o 2 días. Recalienta una porción 5 minutos en el horno para recuperar la base crujiente. Se puede congelar en trozos.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con melocotón en gajos en lugar de ciruelas (cambian los valores).
• Con almendras molidas en lugar de avellanas (cambian los valores).
• Con una cucharada de yogur griego por ración al servir (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 9 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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