Tofu al horno con pimientos y salsa de yogur

Ingredientes

• 300 g de tofu firme, firme, en dados de 2 cm
• 200 g de pimiento rojo, en tiras
• 160 g de pimiento verde, en tiras
• 80 g de cebolla, en pluma
• 120 g de yogur natural desnatado, para la salsa
• 6 g de ajo (2 dientes)
• 24 g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
• 2 g de comino molido (1 cucharadita)
• 2 g de pimentón dulce (¾ cucharadita)
• 16 g de zumo de limón (3 cucharaditas)
• 1,4 g de sal (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Calienta el horno a 210 °C. Envuelve el tofu en papel de cocina y apriétalo suavemente 10 minutos con un plato encima para que suelte agua.
2. Corta el tofu en dados de 2 cm. Corta los pimientos en tiras y la cebolla en pluma.
3. En una bandeja mezcla el tofu y las verduras con el aceite, la mitad del comino, el pimentón y la mitad de la sal. Extiéndelo en una sola capa.
4. Hornea 25 minutos, dándole la vuelta a mitad de tiempo, hasta que el tofu esté dorado por los bordes y los pimientos blandos.
5. Mientras, mezcla el yogur con el ajo muy picado, el comino que queda, el zumo de limón y la sal restante.
6. Reparte la bandeja en platos y sirve con la salsa de yogur por encima.

Consejo: No te saltes el prensado: un tofu con menos agua se dora mejor y absorbe más las especias.

Por qué funciona

El tofu seco y en dados tiene más superficie para tostarse con el calor fuerte, y la salsa fría y ácida compensa el pimentón y el comino.

Error típico: Poner el tofu y las verduras amontonados: sueltan vapor y no se doran. Usa una bandeja grande o dos.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: soja (tofu firme) y leche (incluida la lactosa) (yogur natural desnatado).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, para 1 o 2 días, con la salsa aparte. Recalienta en sartén u horno para recuperar el dorado. No lo congeles.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con berenjena en dados en lugar de un pimiento.
• Con queso feta desmenuzado en lugar de la salsa (cambian los valores).
• Con calabacín en lugar de pimiento verde.

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 24 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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