Por ración
El 20 % de sus kcal viene de la proteína (15,1 g × 4 kcal entre 307 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pan | 50 | 137 | 5,3 | 21,8 | 2,3 | 2,0 | 0,6 |
| Leche entera | 104 | 62 | 3,4 | 4,8 | 3,3 | 0,0 | 0,1 |
| Huevo | 50 | 74 | 6,2 | 0,5 | 5,0 | 0,0 | 0,2 |
| Miel | 10 | 30 | 0,0 | 8,2 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Canela molida | 1,3 | 3 | 0,1 | 0,4 | 0,0 | 0,7 | 0,0 |
| Total | 215 | 307 | 15,1 | 35,6 | 10,6 | 2,7 | 0,9 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Pan: Registro «Bread, wheat» de USDA: pan de trigo comercial de EE. UU.
Ingredientes
- 100 g de pan (4 rebanadas gruesas), de pan del día anterior
- 200 ml de leche entera
- 2 huevos M (100 g, sin cáscara)
- 20 g de miel (1 cucharada sopera)
- 2,6 g de canela molida (1 cucharadita)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Calienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo, y forra una bandeja con papel de horno.
- Corta el pan en rebanadas de 2 cm de grosor. Mejor si es de ayer: el pan fresco se deshace al mojarlo.
- Bate el huevo en un plato hondo con la leche y la mitad de la canela, hasta que no queden hebras de clara.
- Pasa cada rebanada por la mezcla unos 20 segundos por lado, hasta que se empape pero siga entera. Escúrrela un momento sobre el plato.
- Colócalas en la bandeja y hornéalas 10 minutos. Dales la vuelta con cuidado y hornea otros 8 o 10 minutos, hasta que estén doradas y firmes al tocarlas.
- Pasa las torrijas a un plato, riégalas con la miel caliente (unos segundos en el microondas la hacen más fluida) y espolvorea la canela restante.
Consejo: Si el pan está muy duro, déjalo en remojo 10 segundos más por lado. Si es de molde blando, 10 segundos bastan.
Por qué funciona
El pan seco absorbe la mezcla como una esponja y no se rompe; el horno cuaja el huevo por dentro y dora por fuera sin necesidad de freír en aceite.
Error típico: Remojar de más: la torrija se rompe al darle la vuelta y queda blanda por dentro. Cuenta los segundos y escúrrela antes de hornear.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pan), huevo (huevo) y leche (incluida la lactosa) (leche entera).
Según la marca, mira también si llevan soja (pan) y sésamo (pan).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Mejor recién hechas y calientes. Si sobran, guárdalas en un recipiente cerrado en la nevera 1 o 2 días y caliéntalas unos minutos en el horno o la sartén. No las congeles con la miel puesta.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con leche desnatada en lugar de entera.
- Con unas rodajas finas de plátano por encima al servirlas (cambian los valores).
- Con una cucharada de pasas remojadas en la leche (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 15 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
