Por 100 g
En 100 g de lenguado, la proteína, los hidratos y la grasa suman solo 14,3 g: el resto del peso es sobre todo agua, fibra y minerales. La proteína pone el 71 % de sus kcal (12,4 g × 4 kcal entre 70 kcal). La tabla da el valor en crudo, o tal como se compra: al cocinarlo cambian el agua y el peso, así que pesar el plato ya hecho da otros gramos por 100 g. Su sal (0,74 g por 100 g) sale del sodio que da USDA por 2,5 y es de las cifras que más cambian de una marca a otra. Sale en 2 recetas de KiloAKilo, con entre 180 y 200 g por ración.
Valores orientativos. Son medias de USDA FoodData Central, la base pública del Departamento de Agricultura de EE. UU., con productos de allí: cada marca, variedad y forma de cocinar cambia las cifras, y la etiqueta de tu producto manda. Si tienes alergias, una enfermedad (por ejemplo del riñón), estás embarazada o tienes o has tenido un trastorno de la conducta alimentaria, pide la pauta a tu profesional sanitario o a un dietista-nutricionista: una tabla no la sustituye.
Las cifras
| Cifra | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 70 kcal |
| Proteína | 12,4 g |
| Hidratos (sin la fibra) | 0,0 g |
| Grasa | 1,9 g |
| Fibra | 0,0 g |
| Sal | 0,74 g |
Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas: USDA da 0,0 g contando 0,0 g de fibra. «s. d.»: sin dato. La sal es el sodio de USDA por 2,5. Registro SR Legacy de FoodData Central, nº 174196: «Fish, flatfish (flounder and sole species), raw».
Ojo: Registro «flatfish (flounder and sole species)» de USDA: platija y lenguado.
Alérgenos y vegetariano o vegano
Según la tabla, lleva: pescado.
Según la tabla, no es vegetariano: es carne, pescado o marisco.
Los alérgenos y lo de vegetariano o vegano son una asignación nuestra por tipo de alimento y no sustituyen a la etiqueta: revisa siempre la de tu producto, porque la composición y las trazas («puede contener») cambian de una marca a otra.
En qué recetas sale
Las recetas de KiloAKilo que lo llevan, con los gramos por ración:
Úsalo con
- La calculadora de macros de una receta, con 100 g de este alimento ya puestos: cambia los gramos y suma otros ingredientes.
- El contador de calorías y macros, que usa esta misma tabla, para apuntar lo que comes.
- La guía cuánta proteína al día y la calculadora de proteína, para ver cuánta necesitas.
Otros alimentos de pescados y mariscos
- Salmón
- Bacalao fresco
- Abadejo
- Atún al natural
- Sardinas en aceite
- Gambas
- Calamar
- Mejillón
- Pulpo
- Sepia
- Almejas
- Trucha
- Lubina
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- Boquerones
- Atún fresco
- Rape
- Pez espada
- Merluza
- Eglefino
- Eglefino ahumado
- Rodaballo
- Anguila
- Cazón
- Tilapia
- Panga
- Fletán
- Bacalao salado
- Arenque en vinagre
- Salmón ahumado
- Atún en aceite
- Caballa en conserva
- Sardinas en tomate
- Anchoas
- Palitos de surimi
- Ostras
- Vieiras
- Mejillones cocidos
- Almejas en conserva
- Caracoles
- Langosta
- Bogavante
- Carne de cangrejo
- Gambas cocidas
Ver la tabla de pescados y mariscos
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE