Por ración
El 29 % de sus kcal viene de la proteína (27,5 g × 4 kcal entre 376 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Gambas | 130 | 99 | 20,3 | 0,7 | 1,0 | 0,0 | 1,5 |
| Calabacín | 150 | 24 | 1,5 | 3,8 | 0,3 | 1,2 | 0,0 |
| Pan | 50 | 137 | 5,3 | 21,8 | 2,3 | 2,0 | 0,6 |
| Ajo | 3 | 4 | 0,2 | 0,8 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Pimentón dulce | 1 | 3 | 0,1 | 0,2 | 0,1 | 0,3 | 0,0 |
| Aceite de oliva | 12 | 106 | 0,0 | 0,0 | 12,0 | 0,0 | 0,0 |
| Zumo de limón | 10 | 2 | 0,0 | 0,7 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Sal | 0,6 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,6 |
| Pimienta negra molida | 0,2 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Total | 357 | 376 | 27,5 | 27,8 | 15,8 | 3,7 | 2,7 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Pan: Registro «Bread, wheat» de USDA: pan de trigo comercial de EE. UU.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 260 g de gambas, peladas y crudas
- 300 g de calabacín, en rodajas de 1,5 cm
- 100 g de pan, tostado
- 6 g de ajo (2 dientes)
- 2 g de pimentón dulce (¾ cucharadita)
- 24 g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
- 20 g de zumo de limón (4 cucharaditas)
- 1,2 g de sal (una pizca)
- 0,4 g de pimienta negra molida (una pizca)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Si las gambas son congeladas, descongélalas en la nevera y sécalas muy bien con papel de cocina. Si usas palos de madera, mójalos 10 minutos en agua.
- Pica el ajo muy fino y mézclalo en un bol con el aceite, el pimentón, la mitad del limón, la sal y la pimienta.
- Echa en el bol las gambas y el calabacín y mezcla para que se impregnen. Déjalos 5 minutos.
- Ensarta en cada palo, alternando, rodajas de calabacín y gambas, empezando y acabando con calabacín.
- Calienta una plancha o una sartén grande a fuego fuerte. Pon las brochetas y cocínalas 3 minutos por un lado.
- Dales la vuelta y cocina 2 o 3 minutos más, hasta que las gambas estén rosadas y opacas y el calabacín dorado.
- Sírvelas con el resto del limón y el pan tostado.
Consejo: Corta el calabacín en rodajas más gruesas de lo que parece necesario: así se dora por fuera sin deshacerse y se hace a la vez que las gambas.
Por qué funciona
Las gambas y el calabacín tardan casi lo mismo en hacerse, y el fuego fuerte marca ambos sin pasarlos. El pimentón y el ajo del adobo se doran en la plancha y dan sabor al conjunto.
Error típico: Dejar las gambas más de 5 minutos en total: se ponen gomosas. En cuanto se curven y estén rosadas, retíralas.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pan) y crustáceos (gambas).
Según la marca, mira también si llevan soja (pan) y sésamo (pan).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Mejor comerlas recién hechas. Si sobran, guárdalas en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días y tómalas frías; recalentadas se endurecen. No se congelan ya cocinadas.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con rodajas de pimiento rojo entre las gambas (cambian los valores).
- Hechas al horno a 220 °C durante 10 minutos.
- Con salsa de yogur y limón al lado (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 28 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
