Calabaza al vapor con natillas de coco

Ingredientes

• 320 g de calabaza, en dos gajos gruesos, sin semillas
• 2 huevos M (100 g, sin cáscara)
• 100 ml de leche de coco
• 20 g de miel (1 cucharada sopera)
• 1 g de canela molida (½ cucharadita)
• 0,4 g de sal (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Pela la calabaza con un cuchillo afilado, quita las semillas y corta un gajo grueso por ración. Ahuécalos con una cuchara para dejar un hueco del tamaño de un huevo.
2. Bate el huevo con la leche de coco, la miel, la canela y la sal, hasta que quede una mezcla lisa.
3. Reparte las natillas en los huecos de la calabaza, hasta casi llegar al borde.
4. Pon agua a hervir en una olla, coloca una rejilla o vaporera y apoya los gajos sobre un plato hondo, de forma que queden planos.
5. Tapa y cuece al vapor 25 a 30 minutos a fuego medio, hasta que la calabaza esté blanda y las natillas, cuajadas.
6. Pincha el centro de las natillas con un palillo: debe salir limpio. Deja templar 10 minutos antes de servir.

Consejo: Elige una calabaza de carne firme y gajos planos en la base para que no se vuelquen. Si el gajo se tuerce, colócalo en un plato con un trozo de papel de horno arrugado bajo la base para calzarlo.

Por qué funciona

La calabaza hecha al vapor conserva su dulzor, y el huevo con leche de coco cuaja con calor suave y húmedo en un flan cremoso. La mezcla de lo sedoso del flan con la carne tierna de la calabaza hace de plato y recipiente a la vez.

Error típico: Cocer a fuego muy fuerte o con la tapa mal cerrada: el agua gotea sobre las natillas y se agujerean. Fuego medio y tapa envuelta en un paño.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: huevo (huevo).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

En la nevera, tapada, 1 o 2 días; sabe bien fría o templada. No se congela bien: las natillas sueltan agua.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con leche entera en lugar de leche de coco.
• Con una pizca de jengibre molido en las natillas.
• Con boniato en lugar de calabaza (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 9 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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