Castañas cocidas con anís y leche tibia

Ingredientes

• 110 g de castañas asadas (8 castañas peladas), asadas o cocidas
• 1 g de matalahúva, matalahúva en grano
• 0,2 g de laurel (¼ hoja de laurel)
• 150 ml de leche entera (1 vaso pequeño)
• 7 g de miel (1 cucharadita)
• 0,2 g de sal (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Pon 300 ml de agua en un cazo con la matalahúva, el laurel y una pizca de sal, y llévala a ebullición. Déjala hervir 3 minutos para que suelte el aroma.
2. Añade las castañas peladas, baja el fuego y caliéntalas a fuego suave 10 minutos, con el cazo medio tapado, hasta que estén blandas y bien calientes.
3. Mientras, calienta la leche (150 ml) en otro cazo hasta que humee, sin que llegue a hervir.
4. Escurre las castañas y quita el laurel. Si algunas se han roto, no importa: se comen igual.
5. Sírvelas en un plato hondo con un chorrito de miel por encima y acompáñalas de la leche tibia en un vaso.

Consejo: Si las castañas son frescas con cáscara, hazles un corte en cruz, hiérvelas 25 minutos y pélalas aún calientes, con un paño en la mano: enfriadas, la piel interior se pega.

Por qué funciona

La matalahúva y el laurel perfuman las castañas por fuera mientras se calientan, y su dulzor natural pide poca miel. La leche tibia añade proteína y suaviza el sabor seco de la castaña.

Error típico: Hervir las castañas mucho tiempo: se deshacen y se vuelven pasta. Con 10 minutos a fuego suave basta si ya vienen peladas y cocidas.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: leche (incluida la lactosa) (leche entera).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Las castañas escurridas se guardan 1 o 2 días en la nevera en un recipiente cerrado; caliéntalas en el microondas hasta que estén calientes por dentro. La leche, mejor recién calentada.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con bebida de soja en lugar de leche entera (cambian los valores).
• Con una ramita de canela en lugar del laurel.
• Con una pera en gajos añadida en los últimos 5 minutos (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 9 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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