Cestitas crujientes de tortilla con pera y nata

Ingredientes

• 60 g de tortilla de trigo (2 tortillas de trigo), pequeña, de unos 15 cm
• 6 g de mantequilla, derretida
• 240 g de pera, pelada, en dados de 1 cm
• 16 g de miel (2 ½ cucharaditas)
• 1,2 g de canela molida (½ cucharadita)
• 50 g de nata (3 ½ cucharadas soperas)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Calienta el horno a 180 °C. Pincela las tortillas por las dos caras con la mantequilla derretida.
2. Mete cada tortilla en un hueco de un molde de magdalenas, presionándola para que forme una cesta con los bordes hacia arriba.
3. Hornéalas 8 a 10 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Déjalas templar 5 minutos en el molde.
4. Mientras, pon la pera, la miel, la canela y 60 ml de agua en un cazo. Tapa y cuece 8 minutos a fuego suave, hasta que la pera esté tierna.
5. Destapa y cuece 2 minutos más, hasta que el líquido se reduzca a un almíbar. Deja templar.
6. Bate la nata con unas varillas hasta que forme picos suaves.
7. Sirve cada cesta con la pera templada dentro y la nata montada encima, justo antes de comer.

Consejo: Rellena las cestitas justo antes de servir: la tortilla absorbe la humedad y se ablanda en pocos minutos. Si los bordes se abren, usa una taza pequeña del mismo diámetro para moldearlas en caliente.

Por qué funciona

La mantequilla fríe la tortilla en el horno y la vuelve una cáscara crujiente, que contrasta con la pera tierna y la nata fresca. Un molde de magdalenas le da forma de cesta sin nada más.

Error típico: No pincelar bien la mantequilla: la tortilla queda correosa y se abre. Úntala por las dos caras y hornéala hasta que esté bien dorada.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (tortilla de trigo) y leche (incluida la lactosa) (mantequilla y nata).

Según la marca, mira también si llevan soja (tortilla de trigo).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

Las cestas vacías aguantan 1 día en un recipiente cerrado; la pera, 1 o 2 días en la nevera. Monta el postre justo al servir, porque relleno no se conserva.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con manzana en lugar de pera.
• Con unas almendras tostadas por encima.
• Con una cucharada de requesón en lugar de la nata (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 3 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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