Coca fina de pimiento y cebolla

Ingredientes

• 120 g de harina de trigo (12 cucharadas soperas colmadas)
• 3 g de levadura seca (¾ cucharadita)
• 20 g de aceite de oliva (1 ½ cucharadas soperas)
• 1,6 g de sal (¼ cucharadita)
• 120 g de pimiento rojo, en tiras finas
• 80 g de cebolla, en juliana
• 80 g de tomate, en rodajas finas
• 0,6 g de orégano seco (½ cucharadita)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. En un cuenco mezcla la harina con la levadura y la mitad de la sal. Añade la mitad del aceite y 70 ml de agua tibia y amasa 5 minutos, hasta que la masa deje de pegarse.
2. Forma una bola, cúbrela con un paño y déjala reposar 45 minutos en un sitio templado, hasta que casi doble su tamaño.
3. Mientras reposa, calienta una cucharada del aceite que queda en una sartén y pocha la cebolla con el pimiento 10 minutos a fuego suave, hasta que estén blandos. Salpimienta.
4. Precalienta el horno a 220 °C. Estira la masa con el rodillo sobre papel de horno hasta que quede muy fina, de 3 o 4 mm, en forma de rectángulo, y pásala a la bandeja.
5. Reparte encima la cebolla y el pimiento, coloca las rodajas de tomate, el orégano y un hilo del aceite restante.
6. Hornea 15 o 18 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el fondo, crujiente. Déjala 3 minutos antes de cortarla.

Consejo: Estírala fina de verdad: es una coca, no una pizza. Si la masa se encoge al estirarla, déjala reposar 5 minutos y sigue; el gluten se relaja y cede.

Por qué funciona

Con poca agua y aceite, la masa queda crujiente en lugar de esponjosa. Pochar las verduras antes evita que suelten agua en el horno y mojen el fondo.

Error típico: Poner el tomate crudo en rodajas gruesas: suelta jugo y la base queda blanda. Córtalo fino y sécalo con papel.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (harina de trigo).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

Mejor del día. Si sobra, guárdala en la nevera en un recipiente cerrado 1 día y recupera el crujiente 5 minutos en el horno a 200 °C. No la congeles ya cocida.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con berenjena en tiras en lugar de tomate (cambian los valores).
• Con 20 g de atún al natural desmenuzado por encima (cambian los valores).
• Con calabacín en láminas finas.

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 10 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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