Coles de Bruselas asadas con parmesano

Ingredientes

• 200 g de coles de Bruselas, sin la base y partidas por la mitad
• 15 g de parmesano rallado, en virutas finas
• 8 g de aceite de oliva (2 cucharaditas)
• 5 g de zumo de limón (1 cucharadita)
• 0,4 g de sal (una pizca)
• 0,3 g de pimienta negra molida (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Calienta el horno a 210 °C con calor arriba y abajo.
2. Quita la base dura de cada col y las hojas externas feas. Pártelas por la mitad.
3. Mézclalas en un bol con el aceite, la sal y la pimienta, hasta que todas estén untadas.
4. Ponlas en una bandeja con el corte hacia abajo y sin amontonar.
5. Hornéalas 22 o 25 minutos, hasta que estén doradas por abajo y tiernas por dentro.
6. Saca la bandeja, echa el parmesano en virutas y el zumo de limón, y mezcla. Sirve enseguida.

Consejo: Cuanto más pequeñas, más rápido se hacen. Si hay coles de tamaños distintos, parte las grandes en cuartos para que todas queden igual.

Por qué funciona

El calor fuerte dora el corte y caramelizan sus azúcares, lo que quita el amargor de la col. El parmesano aporta sal y umami, y el limón da frescor.

Error típico: Hornearlas amontonadas o con poco aceite: se cuecen al vapor y salen amargas y blandas. Una sola capa y con el corte hacia abajo.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: leche (incluida la lactosa) (parmesano rallado).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Se guardan en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días, y se recalientan en el horno o la sartén para recuperar el dorado. No se congelan bien una vez asadas.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con queso feta en lugar de parmesano (cambian los valores).
• Con una pizca de pimentón antes de hornear.
• Con un huevo cocido en cuartos para una merienda más completa (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 13 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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