Rollitos de calabacín con atún y queso fresco

Ingredientes

• 300 g de calabacín (1 calabacín mediano), en láminas de 3 mm a lo largo
• 80 g de atún al natural, escurrido
• 100 g de queso fresco
• 80 g de tomate, en dados pequeños, sin semillas
• 10 g de aceite de oliva (2 cucharaditas)
• 0,8 g de orégano seco (¾ cucharadita)
• 0,6 g de sal (una pizca)
• 0,4 g de pimienta negra molida (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Lava el calabacín y córtalo a lo largo en láminas de unos 3 mm, mejor con un pelador o una mandolina.
2. Calienta una plancha o sartén con la mitad del aceite a fuego medio-alto y dora las láminas 1 o 2 minutos por cada lado, hasta que estén blandas y con marcas doradas. Resérvalas en un plato.
3. En un bol, mezcla el atún escurrido y desmenuzado con el queso fresco, el tomate en dados, el orégano, la sal y la pimienta.
4. Cuando las láminas estén templadas, pon una cucharada de relleno en un extremo de cada una.
5. Enrolla cada lámina sobre el relleno y colócalas con el cierre hacia abajo.
6. Termina con unas gotas de aceite y sírvelas templadas.

Consejo: Seca el tomate con papel antes de añadirlo: si suelta agua, el relleno se afloja. Y no estires las láminas calientes, porque se rompen; deja que se templen.

Por qué funciona

El calabacín a la plancha se vuelve flexible sin romperse y su sabor suave deja sitio al relleno, que combina la sal del atún con lo fresco del queso.

Error típico: Cortar las láminas gruesas o dejarlas poco hechas: no se doblan y se rompen al enrollar. Pocos milímetros y plancha bien caliente.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: pescado (atún al natural) y leche (incluida la lactosa) (queso fresco).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Se guardan en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días; mejor rellenarlos al momento, porque el calabacín suelta agua. No se congelan.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con berenjena a la plancha en lugar de calabacín.
• Con queso cottage en lugar de queso fresco (cambian los valores).
• Con unas rodajas finas de aceituna verde en el relleno (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 19 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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