Ensalada templada de patata, atún y judías

Ingredientes

• 500 g de patata, en dados de 2 cm
• 200 g de judías verdes, en trozos de 3 cm
• 140 g de atún al natural, en lata, escurrido
• 2 huevos M (100 g, sin cáscara)
• 40 g de cebolla morada, en plumas finas
• 20 g de zumo de limón (4 cucharaditas)
• 24 g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
• 2 g de sal (¼ cucharadita)
• 0,6 g de pimienta negra molida (¼ cucharadita)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Pon los huevos en un cazo con agua fría, llévalos a ebullición y cuécelos 10 minutos. Pásalos a agua fría.
2. En otra olla con agua y sal, cuece las patatas en dados 10 minutos. Añade las judías y cuece 6 minutos más, hasta que ambas estén tiernas.
3. Escúrrelas bien y déjalas templar 3 minutos en el colador.
4. Mientras, pela y corta los huevos en cuartos y corta la cebolla en plumas finas.
5. En un bol amplio mezcla el aceite, el limón, la sal y la pimienta. Añade las patatas y las judías aún tibias y remueve con cuidado.
6. Incorpora el atún desmenuzado, la cebolla y los huevos y mezcla con suavidad. Sirve templada o fría.

Consejo: Aliña las patatas aún tibias: absorben mucho mejor el limón y el aceite que cuando están frías.

Por qué funciona

La patata templada chupa el aliño y se queda jugosa, y las judías aportan un punto crujiente que contrasta.

Error típico: Cocer demasiado la patata: se deshace al mezclar y se hace puré. Pínchala al minuto 10 y escúrrela en cuanto ceda al tenedor.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: huevo (huevo) y pescado (atún al natural).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días, y se come fría. Los huevos, mejor pelarlos al servir. No se congela.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con boniato en lugar de patata (cambian los valores).
• Con caballa o sardinas en lugar de atún (cambian los valores).
• Con un puñado de rúcula al servir (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 28 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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