Por ración
El 23 % de sus kcal viene de la proteína (37,8 g × 4 kcal entre 667 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pasta seca | 80 | 297 | 10,4 | 57,2 | 1,2 | 2,6 | 0,0 |
| Lomo de cerdo | 120 | 209 | 25,3 | 0,0 | 11,4 | 0,0 | 0,1 |
| Pimiento rojo | 50 | 14 | 0,5 | 2,8 | 0,1 | 0,6 | 0,0 |
| Cebolla | 40 | 14 | 0,4 | 2,6 | 0,0 | 0,5 | 0,0 |
| Tomate triturado | 60 | 19 | 0,8 | 3,1 | 0,2 | 1,1 | 0,2 |
| Ajo | 3 | 4 | 0,2 | 0,8 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Pimentón dulce | 1,5 | 4 | 0,2 | 0,3 | 0,2 | 0,5 | 0,0 |
| Aceite de oliva | 12 | 106 | 0,0 | 0,0 | 12,0 | 0,0 | 0,0 |
| Sal | 1 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 1,0 |
| Total | 368 | 667 | 37,8 | 66,7 | 25,1 | 5,4 | 1,3 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 160 g de pasta seca, fideos cortos, en crudo
- 240 g de lomo de cerdo, en dados pequeños
- 100 g de pimiento rojo, en dados
- 80 g de cebolla, picada fina
- 120 g de tomate triturado (8 cucharadas soperas)
- 6 g de ajo (2 dientes)
- 3 g de pimentón dulce (1 ½ cucharaditas)
- 24 g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
- 2 g de sal (¼ cucharadita)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Calienta el aceite en una cazuela baja a fuego medio-fuerte y dora el cerdo en dados 5 minutos. Retíralo.
- Sofríe la cebolla y el pimiento 6 minutos. Añade el ajo laminado 1 minuto.
- Echa los fideos y tuéstalos 2 minutos, removiendo, hasta que tomen color dorado.
- Aparta del fuego, añade el pimentón y el tomate, vuelve al fuego y remueve 1 minuto.
- Devuelve el cerdo, vierte 600 ml de agua caliente con la sal y deja que hierva.
- Cuece a fuego medio 8 o 9 minutos sin remover, hasta que los fideos absorban el caldo. Deja reposar 3 minutos. El cerdo debe estar hecho del todo.
Consejo: Tuesta bien los fideos al principio: dan sabor a fideuá y evitan que se deshagan al cocer.
Por qué funciona
Cocer los fideos directamente en el sofrito hace que absorban todo su sabor, y el tostado inicial les da un fondo ligeramente dulce.
Error típico: Remover mucho al cocer: suelta almidón y se apelmazan. Una vez que hierve, déjalos tranquilos.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pasta seca).
Según la marca, mira también si llevan huevo (pasta seca) y soja (pasta seca).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 día, y los fideos se hinchan; recalienta con agua. No se congela bien.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra). En el arroz y la pasta, más aún: la toxina de Bacillus cereus no se destruye al recalentar.
Variantes
- Con pollo en lugar de cerdo (cambian los valores).
- Con gambas añadidas los últimos 3 minutos (cambian los valores).
- Con una cucharadita de pimentón menos y más tomate (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 38 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
