Por ración
El 20 % de sus kcal viene de la proteína (26,8 g × 4 kcal entre 531 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pasta seca | 80 | 297 | 10,4 | 57,2 | 1,2 | 2,6 | 0,0 |
| Almejas | 100 | 86 | 14,7 | 3,6 | 1,0 | 0,0 | 1,5 |
| Tomate triturado | 60 | 19 | 0,8 | 3,1 | 0,2 | 1,1 | 0,2 |
| Cebolla | 40 | 14 | 0,4 | 2,6 | 0,0 | 0,5 | 0,0 |
| Ajo | 3 | 4 | 0,2 | 0,8 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Pimentón dulce | 1 | 3 | 0,1 | 0,2 | 0,1 | 0,3 | 0,0 |
| Aceite de oliva | 12 | 106 | 0,0 | 0,0 | 12,0 | 0,0 | 0,0 |
| Perejil | 4 | 1 | 0,1 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Total | 300 | 531 | 26,8 | 67,6 | 14,7 | 4,7 | 1,7 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Almejas: Registro «clam, mixed species» de USDA: mezcla de especies de almeja.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 160 g de pasta seca, fideos finos cortados
- 200 g de almejas, la carne, de unos 400 g con concha, limpias de arena
- 120 g de tomate triturado (8 cucharadas soperas)
- 80 g de cebolla, picada fina
- 6 g de ajo (2 dientes)
- 2 g de pimentón dulce (¾ cucharadita)
- 24 g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
- 8 g de perejil, picado
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Deja las almejas 30 minutos en un bol con agua y sal gorda para que suelten la arena (este reposo no cuenta en los 25 minutos); escúrrelas y acláralas.
- Pon las almejas en una sartén tapada a fuego fuerte con un chorrito de agua. En 4 o 5 minutos se abren. Tira las que sigan cerradas y reserva su jugo, colado.
- Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y sofríe la cebolla 4 minutos. Añade el ajo, 1 minuto, y retira del fuego para echar el pimentón.
- Añade el tomate triturado y cocina 3 minutos. Echa los fideos y tuéstalos 1 minuto, removiendo, para que no se peguen después.
- Vierte el jugo de las almejas completado con agua hasta 500 ml. Cuece a fuego medio 6 o 7 minutos, hasta que los fideos estén tiernos y el caldo casi absorbido.
- Añade las almejas, cuece 1 minuto más y espolvorea el perejil.
Consejo: No añadas sal: las almejas y su jugo ya son salados. Cuela bien el jugo para que no pase arena a los fideos.
Por qué funciona
Tostar los fideos antes de cocerlos les da un sabor a pan tostado y evita que se pasen. El jugo de las almejas hace de caldo de pescado, sin necesidad de más ingredientes.
Error típico: Cocer las almejas demasiado tiempo en el caldo: se encogen y se ponen gomosas. Entran solo al final, ya abiertas, para que se calienten.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pasta seca) y moluscos (almejas).
Según la marca, mira también si llevan huevo (pasta seca) y soja (pasta seca).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Mejor recién hecho. Si sobra, guárdalo en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 día como mucho y caliéntalo hasta que esté muy caliente; los fideos absorben el caldo. No lo congeles.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra). En el arroz y la pasta, más aún: la toxina de Bacillus cereus no se destruye al recalentar.
Variantes
- Con mejillones en lugar de almejas (cambian los valores).
- Con gambas peladas añadidas con las almejas (cambian los valores).
- Con arroz en lugar de fideos, si prefieres un arroz caldoso (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 27 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
