Por ración
El 4 % de sus kcal viene de la proteína (2,6 g × 4 kcal entre 278 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Albaricoque | 150 | 66 | 1,5 | 13,0 | 0,6 | 2,3 | 0,0 |
| Miel | 14 | 43 | 0,0 | 11,5 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Zumo de limón | 5 | 1 | 0,0 | 0,3 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Nata | 50 | 168 | 1,0 | 1,9 | 17,8 | 0,0 | 0,0 |
| Total | 219 | 278 | 2,6 | 26,8 | 18,4 | 2,3 | 0,0 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
Ingredientes
- 8 albaricoques (300 g, sin hueso y troceados)
- 28 g de miel (1 ½ cucharadas soperas)
- 10 g de zumo de limón (2 cucharaditas)
- 100 ml de nata, muy fría
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Pon los albaricoques en un cazo con la miel, el zumo de limón y 60 ml de agua. Tapa y cuece a fuego medio-bajo 8 minutos, hasta que se deshagan.
- Aplástalos con un tenedor hasta obtener un puré con algo de textura.
- Déjalo enfriar por completo, primero a temperatura ambiente y luego unos minutos en la nevera.
- Monta la nata fría con unas varillas hasta que forme picos blandos, sin llegar a mantequilla.
- Mezcla el puré con la nata en dos veces, con movimientos envolventes, para que queden vetas.
- Reparte en vasos y déjalos 30 minutos en la nevera antes de servir.
Consejo: El puré tiene que estar frío del todo, porque si no la nata se baja. Si lo cocinas con antelación, guárdalo en la nevera hasta el momento de mezclar. Si los albaricoques están poco maduros, añade un poco más de miel al cocerlos.
Por qué funciona
La fruta cocida con un poco de miel y limón concentra su sabor y su ácido, que contrasta con la nata suave. Al mezclarlas con calma, la nata conserva el aire y da una textura ligera.
Error típico: Mezclar con el puré aún caliente o remover mucho: la nata se corta o se aplana. Mezcla fría y con pocos movimientos.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: leche (incluida la lactosa) (nata).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.
Conservación
En la nevera, tapado, aguanta 1 día. Al segundo día pierde volumen y suelta jugo. No se congela.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con ciruelas en lugar de albaricoques.
- Con yogur griego en lugar de nata, más ligero (cambian los valores).
- Con unas almendras tostadas por encima.
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 3 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
