Por ración
El 6 % de sus kcal viene de la proteína (3,2 g × 4 kcal entre 216 kcal). La fibra es un mínimo y los hidratos, un máximo: la base de USDA no da la fibra de fresas. Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fresas | 200 | 66 | 1,2 | ≤ 16,0 | 0,4 | s. d. | 0,0 |
| Chocolate negro | 25 | 150 | 1,9 | 8,8 | 10,7 | 2,7 | 0,0 |
| Total | 225 | 216 | 3,2 | ≤ 24,8 | 11,1 | ≥ 2,7 | 0,0 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Chocolate negro: Vegetariano, pero no se marca como vegano: muchas tabletas llevan leche o trazas.
Ingredientes
- 200 g de fresas (10 fresas grandes), lavadas y muy secas
- 25 g de chocolate negro, en trozos pequeños
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Lava las fresas con el rabito puesto y sécalas muy bien con papel de cocina, una a una: el agua hace que el chocolate se corte.
- Forra un plato con papel de hornear.
- Pon el chocolate troceado en un bol pequeño apto para microondas y caliéntalo 30 segundos a potencia media.
- Remueve y repite en tandas de 15 segundos, removiendo entre una y otra, hasta que casi todo esté fundido. El calor que queda acaba de fundir los trozos que falten.
- Sujeta cada fresa por el rabito, mójala hasta la mitad en el chocolate y deja caer el exceso un segundo sobre el bol.
- Colócalas en el plato forrado y llévalas a la nevera 10 minutos, hasta que el chocolate esté firme y mate.
Consejo: Elige fresas del mismo tamaño, firmes y rojas hasta la punta: las blandas sueltan jugo y el chocolate se despega.
Por qué funciona
El chocolate negro tiene poco dulzor y mucho sabor, y contrasta con la fruta ácida y fresca. Al enfriarse en la nevera forma una capa fina que cruje al morder.
Error típico: Fundir el chocolate de golpe a máxima potencia: se quema y se pone granuloso. Hazlo a potencia media, en tandas cortas, y remueve siempre. Y no dejes caer ni una gota de agua en el bol.
Alérgenos
Ninguno de sus ingredientes es uno de los 14 alérgenos que hay que declarar según el Reglamento (UE) 1169/2011.
Según la marca, mira también si llevan soja (chocolate negro), leche (incluida la lactosa) (chocolate negro) y frutos de cáscara (chocolate negro).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.
Conservación
Mejor el mismo día. Si sobran, guárdalas en la nevera, en un recipiente cerrado y con papel entre ellas, hasta 1 día: la fresa suelta jugo y el chocolate pierde brillo. No se pueden congelar bien.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con rodajas de plátano en lugar de fresas, mojadas por una cara (cambian los valores).
- Con trozos de naranja bien secos en lugar de fresas (cambian los valores).
- Con 5 g de almendras picadas esparcidas sobre el chocolate antes de enfriar (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 3 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
