Garbanzos con espinacas y huevo duro

Ingredientes

• 240 g de garbanzos cocidos de bote, escurridos y enjuagados
• 300 g de espinacas frescas, lavadas
• 4 huevos M (200 g, sin cáscara)
• 80 g de cebolla, picada fina
• 6 g de ajo (2 dientes)
• 90 g de tomate triturado (6 cucharadas soperas)
• 2 g de comino molido (1 cucharadita)
• 2,4 g de pimentón dulce (1 cucharadita)
• 20 g de aceite de oliva (1 ½ cucharadas soperas)
• 1 g de sal (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Pon los huevos en un cazo, cúbrelos con agua fría y llévalos a ebullición. Desde que hierva, cuécelos 10 minutos.
2. Pásalos a un bol con agua fría: se enfrían antes y se pelan mejor.
3. Mientras, escurre los garbanzos en un colador y enjuágalos bajo el grifo. Pica la cebolla y lamina el ajo.
4. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y sofríe la cebolla 4 o 5 minutos, hasta que esté blanda. Añade el ajo y dale 1 minuto más.
5. Aparta un momento la sartén del fuego, echa el comino y el pimentón y, sin dejar que se oscurezcan, añade el tomate y vuelve a ponerla al fuego.
6. Añade las espinacas a puñados, removiendo: en 2 o 3 minutos se quedan en muy poco.
7. Echa los garbanzos y 60 ml de agua y deja que cueza todo 5 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
8. Prueba y sala solo si hace falta: los garbanzos de bote suelen llevar sal. Pela los huevos y sírvelos en cuartos por encima.

Consejo: Si usas espinacas congeladas, descongélalas y escúrrelas bien, apretándolas con la mano, antes de echarlas: si no, sueltan mucha agua y el plato queda aguado.

Por qué funciona

El comino y el pimentón se tuestan un momento en el aceite caliente y ahí sueltan su aroma; el tomate y el chorrito de agua hacen una salsa corta que une los garbanzos con las espinacas.

Error típico: Echar todas las espinacas de golpe en una sartén pequeña: no caben, se cuecen en su propia agua y quedan sosas. Ve añadiéndolas a puñados y usa una sartén grande.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: huevo (huevo).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, para 1 o 2 días. Los huevos, mejor pelarlos al servir.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Sin huevo, para que sea vegana (cambian los valores: baja la proteína).
• Con acelgas en lugar de espinacas: los tallos, picados, van con la cebolla.
• Con garbanzos cocidos en casa: déjalos en remojo la noche antes, cuécelos hasta que estén tiernos (el tiempo depende de la variedad y de la olla) y pon 120 g ya cocidos y escurridos por ración (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 27 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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