Pollo al horno con patatas y pimientos

Ingredientes

• 300 g de contramuslo de pollo, deshuesado y sin piel
• 500 g de patata (2 patatas grandes), en rodajas de 1 cm
• 180 g de pimiento rojo (1 pimiento rojo mediano), en tiras anchas
• 150 g de pimiento verde (1 pimiento verde mediano), en tiras anchas
• 100 g de cebolla, en tiras gruesas
• 6 g de ajo (2 dientes)
• 30 g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
• 4,6 g de pimentón dulce (2 cucharaditas)
• 1 g de orégano seco (1 cucharadita)
• 20 g de zumo de limón (4 cucharaditas)
• 3 g de sal (½ cucharadita)
• 0,6 g de pimienta negra molida (¼ cucharadita)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Precalienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo, y forra una bandeja grande con papel de horno. Si las verduras no caben en una sola capa, usa dos bandejas.
2. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm. Corta los pimientos y la cebolla en tiras anchas. Mézclalo todo en la bandeja con la mitad del aceite y de la sal y extiéndelo en una sola capa.
3. Hornéalo 15 minutos. Mientras, pica el ajo muy fino y mézclalo con el pimentón, el orégano, el limón, la pimienta y el resto del aceite y de la sal.
4. Abre los contramuslos gruesos por la mitad, sin separarlos, para que queden planos. Úntalos con la mezcla y lávate las manos después de tocar el pollo crudo.
5. Saca la bandeja, remueve las verduras, haz hueco y coloca el pollo. Hornea 30 minutos, dándole la vuelta a mitad.
6. Parte el trozo más grueso: debe estar dorado por fuera y sin nada rosa dentro. Si las patatas aún están duras, saca el pollo, tápalo con papel de aluminio y deja las verduras 5 minutos más.
7. Deja reposar el pollo 5 minutos y sírvelo con el jugo de la bandeja por encima.

Consejo: Unta el pollo con la mezcla media hora antes y guárdalo tapado en la nevera: coge más sabor. Sácalo unos minutos antes de hornearlo.

Por qué funciona

Las verduras entran antes porque tardan más. El pollo se hace en el último tramo y su jugo cae sobre las patatas y les da sabor, sin añadir nada más.

Error típico: Fiarse solo del color: el pollo puede estar dorado por fuera y crudo en el centro. Parte el trozo más grueso y comprueba que no queda nada rosa y que el jugo sale claro. Con termómetro, 74 °C en el centro.

Alérgenos

Ninguno de sus ingredientes es uno de los 14 alérgenos que hay que declarar según el Reglamento (UE) 1169/2011.

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

En la nevera, en un recipiente cerrado, para 1 o 2 días. Recaliéntalo en el horno o en la sartén hasta que esté caliente por dentro: el microondas ablanda las patatas. El pollo se puede congelar solo; las patatas asadas, mejor no: se ablandan al descongelarlas.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con pechuga de pollo en filetes de 2 cm en lugar de contramuslo: bastan 20 o 25 minutos de horno y queda más seca (cambian los valores).
• Con boniato en lugar de patata (cambian los valores).
• Con calabacín en trozos gruesos en lugar de los pimientos, añadido con el pollo (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 36 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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