Garbanzos dulces con canela y pasas

Ingredientes

• 200 g de garbanzos cocidos de bote, escurridos y enjuagados
• 40 g de pasas (5 cucharadas soperas)
• 20 g de almendras crudas (16 almendras), troceadas
• 24 g de miel (1 cucharada sopera)
• 2,6 g de canela molida (1 cucharadita)
• 4 g de piel de limón, una tira, sin la parte blanca

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Escurre los garbanzos en un colador, enjuágalos bajo el grifo y déjalos escurrir un par de minutos.
2. Ponlos en un cazo con las pasas, la canela, la tira de piel de limón y 300 ml de agua.
3. Llévalos a ebullición a fuego medio, baja a fuego suave y cuece 10 minutos con el cazo tapado.
4. Mientras, tuesta las almendras troceadas en una sartén seca 3 minutos, hasta que huelan, y resérvalas.
5. Destapa, añade la miel y cuece 8 o 10 minutos más, sin remover mucho, hasta que el líquido se reduzca a un almíbar que cubra la cuchara.
6. Retira la piel de limón, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos: el almíbar espesa un poco más al templarse.
7. Sírvelos templados en un cuenco, con las almendras por encima.

Consejo: Prueba el almíbar antes de apartar el cazo: tiene que cubrir la cuchara y no resbalar. Si queda aguado, hierve 2 minutos más sin tapa; si se pasa de espeso, añade una cucharada de agua caliente.

Por qué funciona

Los garbanzos de bote ya están cocidos, así que solo tienen que impregnarse: la canela y el limón perfuman el agua, las pasas sueltan su dulzor y la miel, al reducirse, lo pega todo en un almíbar. La almendra tostada pone el contraste crujiente.

Error típico: Remover sin parar o hervir a fuego fuerte: los garbanzos se rompen y se vuelven un puré turbio. Cuécelos a fuego suave y mueve el cazo en vez de la cuchara.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: frutos de cáscara (almendras crudas).

Según la marca, mira también si llevan sulfitos (pasas).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

En un recipiente cerrado en la nevera, 1 o 2 días; se toman templados o fríos y el almíbar espesa. No se congela bien: los garbanzos quedan blandos.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con la piel de media naranja en lugar de la de limón.
• Con avellanas tostadas en lugar de almendras.
• Con un dátil troceado en lugar de la miel (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 10 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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