Por ración
El 8 % de sus kcal viene de la proteína (5,2 g × 4 kcal entre 252 kcal). La fibra es un mínimo y los hidratos, un máximo: la base de USDA no da la fibra de pepino. Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Sandía | 200 | 60 | 1,2 | 14,4 | 0,4 | 0,8 | 0,0 |
| Tomate | 150 | 29 | 1,0 | 4,2 | 0,6 | 1,5 | 0,0 |
| Pimiento rojo | 30 | 8 | 0,3 | 1,6 | 0,0 | 0,4 | 0,0 |
| Pepino | 50 | 7 | 0,3 | ≤ 1,5 | 0,1 | s. d. | 0,0 |
| Pan | 20 | 55 | 2,1 | 8,7 | 0,9 | 0,8 | 0,2 |
| Ajo | 3 | 4 | 0,2 | 0,8 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Zumo de limón | 5 | 1 | 0,0 | 0,3 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Aceite de oliva | 10 | 88 | 0,0 | 0,0 | 10,0 | 0,0 | 0,0 |
| Sal | 0,8 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,8 |
| Total | 469 | 252 | 5,2 | ≤ 31,5 | 12,1 | ≥ 3,6 | 1,0 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Pan: Registro «Bread, wheat» de USDA: pan de trigo comercial de EE. UU.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 400 g de sandía, sin pepitas y a trozos
- 300 g de tomate (2 tomates maduros), a trozos
- 60 g de pimiento rojo, a trozos
- 100 g de pepino, pelado y a trozos
- 40 g de pan (2 rebanadas finas), sin corteza
- 6 g de ajo (2 dientes)
- 10 g de zumo de limón (2 cucharaditas)
- 20 g de aceite de oliva (1 ½ cucharadas soperas)
- 1,6 g de sal (¼ cucharadita)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Pon en el vaso de la batidora la sandía, el tomate, el pimiento, el pepino, el pan, el ajo, el zumo de limón y la sal.
- Tritura 1 minuto, hasta que no queden trozos.
- Con la batidora en marcha, añade el aceite poco a poco para que emulsione y quede cremoso.
- Prueba y rectifica de sal o de limón.
- Cuélalo si quieres una textura más fina.
- Guárdalo en la nevera 2 horas, hasta que esté bien frío, y sírvelo en vasos.
Consejo: El ajo, solo uno pequeño y sin el germen del centro, para que no repita. La sandía debe estar madura y fría desde el principio.
Por qué funciona
El pan espesa y estabiliza la emulsión del aceite, y la sandía aporta un dulzor suave que redondea la acidez del tomate, sin necesidad de endulzar nada más.
Error típico: Añadir el aceite de golpe: el gazpacho se corta y queda aguado. Hazlo en hilo fino, con la batidora en marcha. Otro fallo habitual es servirlo recién triturado, tibio por el roce de las cuchillas: el reposo en la nevera es parte de la receta, porque los sabores se juntan y la textura se asienta.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pan).
Según la marca, mira también si llevan soja (pan) y sésamo (pan).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
En un recipiente cerrado en la nevera, aguanta 1 o 2 días. Remuévelo antes de servir, porque se separa. No se congela bien.
Variantes
- Con un trozo de queso feta desmenuzado al servir (cambian los valores).
- Con hierbabuena triturada junto con la fruta.
- Con un poco de cebolleta en lugar del ajo.
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 5 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
