Por ración
El 25 % de sus kcal viene de la proteína (24,8 g × 4 kcal entre 391 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Carne picada de pavo | 110 | 174 | 19,0 | 0,0 | 10,6 | 0,0 | 0,2 |
| Manzana | 50 | 28 | 0,1 | 6,4 | 0,1 | 1,1 | 0,0 |
| Ajo | 3 | 4 | 0,2 | 0,8 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Pan | 50 | 137 | 5,3 | 21,8 | 2,3 | 2,0 | 0,6 |
| Aceite de oliva | 5 | 44 | 0,0 | 0,0 | 5,0 | 0,0 | 0,0 |
| Pimentón dulce | 1 | 3 | 0,1 | 0,2 | 0,1 | 0,3 | 0,0 |
| Orégano seco | 0,5 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,2 | 0,0 |
| Sal | 0,7 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,7 |
| Pimienta negra molida | 0,2 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Total | 220 | 391 | 24,8 | 29,3 | 18,1 | 3,7 | 1,5 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Pan: Registro «Bread, wheat» de USDA: pan de trigo comercial de EE. UU.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 220 g de carne picada de pavo, carne picada de pavo
- 100 g de manzana (½ manzana), rallada y bien exprimida
- 6 g de ajo (2 dientes), muy picado
- 100 g de pan (4 rebanadas finas)
- 10 g de aceite de oliva (2 cucharaditas)
- 2 g de pimentón dulce (¾ cucharadita)
- 1 g de orégano seco (1 cucharadita)
- 1,4 g de sal (una pizca)
- 0,4 g de pimienta negra molida (una pizca)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Ralla la manzana con el rallador grueso y exprímela con las manos o con un paño para quitarle el agua.
- Mezcla en un bol el pavo picado, la manzana, el ajo, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Amasa 1 minuto, hasta que quede bien ligado.
- Forma con las manos húmedas 4 hamburguesitas finas (de unos 1,5 cm) y aplástalas: así se hacen por dentro sin secarse.
- Calienta el aceite en una sartén o plancha a fuego medio-fuerte y cocina las hamburguesas 4 minutos por lado, hasta que estén doradas y hechas del todo (nada rosado por dentro y el jugo claro).
- Tuesta el pan mientras tanto.
- Sírvelas calientes sobre el pan tostado, con los jugos de la sartén por encima.
Consejo: Haz las hamburguesas finas: la carne de pavo es magra y, si las dejas gruesas, tarda tanto en hacerse por dentro que se seca por fuera. Con la manzana quedan más jugosas.
Por qué funciona
El pavo picado es muy magro y seco, y la manzana rallada le aporta humedad y un punto dulce que combina con el pimentón y el orégano, como en una salchicha casera.
Error típico: Dejarlas poco hechas por miedo a que se sequen: la carne picada de pavo se come siempre hecha del todo. Hazlas finas y comprueba que no queda nada rosado.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pan).
Según la marca, mira también si llevan soja (pan) y sésamo (pan).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Se guardan cocinadas, en un recipiente cerrado en la nevera, 1 o 2 días; caliéntalas en la sartén hasta que estén bien calientes por dentro. Crudas, mejor hazlas el mismo día. Se pueden congelar ya formadas.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con ternera picada en lugar del pavo (cambian los valores).
- Con una pizca de comino y una cucharadita de miel en la masa (cambian los valores).
- Con pera rallada en lugar de la manzana.
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 25 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
